Introduzione:
Il filetto con cappella di fungo porcino è un piatto delizioso e raffinato che unisce la tenerezza del filetto di manzo alla ricchezza e al sapore robusto del fungo porcino. Questa combinazione di sapori rende questa ricetta una scelta perfetta per una cena speciale o per festeggiare un’occasione importante. Preparare questo piatto non richiede molto tempo, ma il risultato finale ti farà sentire come uno chef professionista. Segui i passaggi seguenti per creare il tuo filetto con cappella di fungo porcino.
Ingredienti:
– 2 filetti di manzo di circa 200 g ciascuno
– 200 g di funghi porcini freschi
– 2 spicchi d’aglio
– 1 cipolla media
– Prezzemolo fresco q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
– 1/2 bicchiere di vino rosso
Procedimento:
1. Inizia preparando i funghi porcini. Puliscili accuratamente rimuovendo eventuali residui di terra e tagliali a fette sottili.
2. Trita finemente l’aglio e la cipolla.
3. In una padella, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai soffriggere per un minuto.
4. Aggiungi le cappelle di fungo porcino tagliate e la cipolla tritata alla padella. Saltale per qualche minuto finché i funghi non si saranno ammorbiditi.
5. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe a piacere. Continua a cuocere per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino bene.
6. In un’altra padella, aggiungi un po’ di olio extravergine d’oliva e scalda bene.
7. Aggiungi i filetti di manzo e cuoci da entrambi i lati fino a quando avranno raggiunto la cottura desiderata (di solito ci vogliono circa 3-4 minuti per una cottura al sangue).
8. Quando i filetti sono pronti, toglili dalla padella e tienili da parte.
9. Nella stessa padella dei filetti, aggiungi il vino rosso e fai cuocere a fuoco alto fino a quando il liquido si sarà ridotto a metà.
10. Aggiungi i funghi porcini precedentemente preparati nella padella del vino rosso e mescola bene per amalgamare i sapori.
11. Metti i filetti di manzo su un piatto da portata e coprili con la salsa ai funghi.
12. Servi il filetto con cappella di fungo porcino caldo e accompagnalo con contorni a tua scelta.
Conclusioni:
Questa ricetta di filetto con cappella di fungo porcino è un vero e proprio piacere per i sensi. La tenera carne di manzo si sposa perfettamente con il gusto intenso e saporito dei funghi porcini, creando un piatto che lascerà senza parole i tuoi ospiti. Provalo per una cena speciale o semplicemente per deliziarti con un pasto elegante e gustoso. Buon appetito!
Risotto al filetto con cappella di fungo porcino
Il risotto al filetto con cappella di fungo porcino è un piatto delizioso e ricco di sapori intensi. La base di questo piatto è costituita da un risotto cremoso preparato con brodo di carne e vino bianco, arricchito con filetto di manzo tagliato a fettine sottili e cappelle di funghi porcini freschi. La carne viene saltata in padella per pochi minuti, mentre i funghi vengono trifolati in olio d’oliva con aglio e prezzemolo. Una volta cotti, il filetto e i funghi vengono uniti al risotto che continua a cuocere fino a raggiungere una consistenza cremosa. Il risultato finale è un piatto succulento e dal sapore avvolgente, perfetto per una cena speciale o per deliziare i palati più esigenti.
Filetto alla Wellington di Chef Eugenio Boer *TRADIZIONE*
come fare le scaloppine – La cucina della Laura
Qual è la migliore tecnica per preparare il filetto con cappella di fungo porcino?
La migliore tecnica per preparare il filetto con cappella di fungo porcino è la griglia. Questo metodo permette di ottenere una cottura uniforme e di esaltare tutti i sapori. Prima di tutto, è necessario pulire accuratamente il filetto, eliminando eventuali grassi o pellicole. Successivamente, si possono tagliare delle fette spesse circa 2-3 centimetri.
Per marinare il filetto, si può preparare una miscela di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio tritato e prezzemolo fresco. Spennellate la marinata su entrambi i lati delle fette di filetto e lasciate riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
Una volta che il filetto è stato marinato, scaldare bene la griglia e cuocere le fette di carne a fuoco medio-alto per circa 3-4 minuti per lato, o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato. Durante la cottura, è possibile spennellare nuovamente il filetto con la marinata per mantenere la carne succosa.
Mentre il filetto si cuoce sulla griglia, preparare le cappelle di fungo porcino. Lavare e pulire accuratamente i funghi, quindi tagliarli a fette spesse. In una padella, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio tritato e far rosolare le fette di fungo fino a quando saranno ben dorati.
Una volta che sia il filetto che le cappelle di fungo porcino sono pronti, disporli su un piatto da portata e servire caldo. Si possono aggiungere delle foglioline di prezzemolo fresco come guarnizione. Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o per festeggiare un’occasione importante. Buon appetito!
Che tipo di vino si abbina meglio al filetto con cappella di fungo porcino?
Il filetto con cappella di fungo porcino si abbina perfettamente ad alcuni tipi di vino rosso. Un’ottima scelta potrebbe essere un Barolo, caratterizzato da una struttura importante e da aromi complessi che si sposano bene con i sapori intensi della carne e del fungo porcino. Altri vini rossi che si abbinano bene a questa preparazione sono il Brunello di Montalcino, noto per la sua eleganza e profondità, e il Chianti Classico, con la sua freschezza e tannini bilanciati. In alternativa, un vino rosso internazionale come il Cabernet Sauvignon o il Merlot può essere una scelta interessante, in quanto il loro carattere strutturato e fruttato si armonizza bene con il sapore robusto della pietanza. Ricorda sempre di servire il vino a una temperatura appropriata per esaltare al meglio le sue caratteristiche organolettiche. Buon appetito!
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare un delizioso filetto con cappella di fungo porcino?
Gli ingredienti necessari per preparare un delizioso filetto con cappella di fungo porcino sono:
– 1 filetto di manzo di circa 500 grammi
– 200 grammi di cappelle di fungo porcino fresco
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio
– 1 rametto di rosmarino fresco
– Sale e pepe q.b. (quanto basta)
– 1 bicchiere di vino rosso
Procedimento:
1. Iniziate pulendo le cappelle di fungo porcino. Rimuovete eventuali residui di terra con un panno umido e tagliatele a fette sottili.
2. Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d’aglio e il rametto di rosmarino.
3. Aggiungere le fette di fungo porcino nella padella e rosolare per alcuni minuti fino a quando saranno morbide e leggermente dorati. Rimuovere l’aglio e il rosmarino.
4. Prendete il filetto di manzo e strofinatelo con sale e pepe su entrambi i lati.
5. Pre-riscaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere il filetto per circa 3-4 minuti per lato per una cottura media-rara. Regolare il tempo di cottura in base al vostro gusto personale.
6. Una volta cotto il filetto, lasciarlo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
7. Nel frattempo, nella stessa padella in cui avete cotto i funghi, aggiungere il vino rosso e farlo evaporare per alcuni minuti, fino a quando la salsa si sarà addensata leggermente.
8. Disporre le fette di filetto su un piatto da portata e coprirle con le cappelle di fungo porcino. Condire con la salsa al vino e servire subito.
Buon appetito!
Valori nutrizionali del filetto con cappella di fungo porcino:
– Calorie: 250 kcal
– Grassi: 15g
– Carboidrati: 5g
– Proteine: 25g
– Fibre: 2g
– Sodio: 500mg
– Vitamina C: 10mg
– Calcio: 50mg
– Ferro: 2mg
Gli valori nutrizionali possono variare a seconda delle dimensioni del filetto e della quantità di funghi porcini utilizzati nella ricetta.