Filetto di vitello con patate: una delizia in padella

//

Isabel Lopez

Filetto di vitello in padella con patate

L’ filetto di vitello in padella con patate è un piatto gustoso e succulento che può essere preparato in pochi semplici passaggi. Questa ricetta è perfetta per una cena speciale o un’occasione festiva.

Ingredienti:
– 500 g di filetto di vitello
– 4 patate medie
– 2 spicchi d’aglio
– Rosmarino fresco
– Olio d’oliva extravergine
– Sale e pepe qb

Procedimento:

1. Inizia lavando le patate e tagliandole a rondelle molto sottili.
2. Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva extravergine e aggiungi le patate affettate. Cuocile a fuoco medio per circa 10 minuti, girandole spesso finché non saranno dorate e croccanti. Una volta pronte, togli le patate dalla padella e mettile da parte.
3. Ora prepara il filetto di vitello. Taglialo a fette spesse circa 2 cm e battile leggermente con un batticarne per renderlo più morbido. Salalo e pepalo su entrambi i lati.
4. Nella stessa padella in cui hai cotto le patate, aggiungi un altro filo d’olio d’oliva extravergine e gli spicchi d’aglio schiacciati. Lasciali dorare per qualche minuto per aromatizzare l’olio.
5. Aggiungi il filetto di vitello alla padella e cuocilo per 3-4 minuti su ogni lato a fuoco medio-alto, finché sarà ben rosolato e avrà raggiunto la cottura desiderata.
6. Durante la cottura del filetto, puoi aggiungere qualche rametto di rosmarino fresco per insaporire la carne.
7. Una volta cotto il filetto, togli la padella dal fuoco e lascia riposare la carne per qualche minuto prima di servirla.
8. Nel frattempo, riporta le patate nella padella e riscaldale brevemente per renderle ancora più croccanti.
9. Taglia il filetto di vitello a fette sottili e servi con le patate croccanti. Puoi accompagnare il piatto con una salsa a tuo piacimento o guarnire con qualche foglia di rosmarino fresco.

Buon appetito!

Filetto di vitello in padella con patate: un piatto delizioso

Il filetto di vitello in padella con patate è un piatto gustoso e facile da preparare. La carne viene cotta in padella insieme alle patate, dando vita a una combinazione di sapori succulenti. Per ottenere un risultato perfetto, è importante scegliere un buon taglio di filetto di vitello e tagliarlo a fette sottili. Iniziare rosolando le patate in olio d’oliva fino a quando non diventano leggermente dorati. Aggiungere quindi il filetto di vitello e cuocerlo per pochi minuti da entrambi i lati, fino a quando raggiunge la cottura desiderata. Aggiustare di sale e pepe, e servire il filetto di vitello in padella con le patate caldo. Questo piatto è perfetto per una cena elegante o per un pranzo speciale. Buon appetito!

Poche persone cucinano il filetto di maiale in questo modo! Così si cucina in un ristorante a cinque

«Vrascjoli» (Crocchette di patate) #cucinaitaliana #cucinacalabrese #antipasti #secondi #patate

Quando il vitello è cotto?

Il vitello è considerato cotto quando la sua temperatura interna raggiunge i 65-70°C. Puoi verificare la cottura utilizzando un termometro per carne inserito nella parte più spessa del pezzo di vitello. Ricorda di lasciare riposare la carne per alcuni minuti dopo la cottura prima di tagliarla, in modo che i succhi interni si distribuiscano uniformemente e mantengano la carne succosa e tenera.

Qual è la carne di vitello più tenera?

La carne di vitello più tenera è il fesa di vitello. Questo taglio di carne proviene dalla parte interna della coscia del vitello ed è caratterizzato da una consistenza morbida e un sapore delicato. È perfetto per la preparazione di scaloppine, involtini o brasati.

Che tipo di carne è il filetto?

Il filetto è un tipo di carne molto pregiato e tenero. Provie

Che tipo di carne è il filetto?

Il filetto è un taglio di carne molto pregiato, particolarmente tenero e gustoso. Si ricava dalla parte centrale della coscia del bovino. È un taglio senza ossa e con una bassa quantità di grasso, il che lo rende ideale per preparazioni veloci e gustose. Spesso viene considerato il re della carne, grazie alla sua texture morbida e alla sua capacità di trattenere i sapori. È adatto sia per la griglia che per la padella ed è spesso utilizzato per preparare piatti come il famoso filetto alla Wellington o il classico filetto al pepe verde.

Qual è il segreto per ottenere un filetto di vitello in padella morbido e succulento?

Il segreto per ottenere un filetto di vitello morbido e succulento in padella sta nella tecnica di cottura e nella scelta della carne. Ecco alcuni consigli per raggiungere questo obiettivo:

1. **Scelta della carne**: Assicurati di scegliere un filetto di vitello di alta qualità. Cerca una carne fresca, di colore rosa tenue e con una consistenza compatta.

2. **Temperatura della carne**: Prima di cucinare il filetto, lascialo a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Questo permetterà alla carne di cuocere uniformemente e di mantenere la sua morbidezza interna.

3. **Marinatura**: Puoi marinare il filetto di vitello per migliorare il suo sapore e renderlo ancora più succulento. Utilizza un mix di olio d’oliva, erbe aromatiche come rosmarino o timo, aglio tritato e sale. Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 1-2 ore, ma se hai più tempo a disposizione puoi lasciarla marinare anche durante la notte.

4. **Preparazione della padella**: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Puoi aggiungere un po’ di olio d’oliva per evitare che la carne si attacchi.

5. **Cottura**: Quando la padella è calda, aggiungi il filetto di vitello. Fallo cuocere per 3-4 minuti da ciascun lato, fino a quando raggiunge una temperatura interna di circa 55-60°C per una cottura media-rara, o 60-65°C per una cottura media. Ricorda che la temperatura interna continuerà ad aumentare anche dopo aver tolto la carne dalla padella, quindi è importante non cuocerla troppo a lungo.

6. **Riposo**: Una volta cotto il filetto di vitello, lascialo riposare per alcuni minuti coperto con un foglio d’alluminio. Questo permetterà ai succhi di distribuirsi uniformemente nella carne, mantenendola succulenta e morbida.

7. **Taglio**: Prima di servire, taglia il filetto di vitello a fette sottili contro la fibra della carne. In questo modo sarà ancora più tenero e facile da masticare.

Seguendo questi consigli e prestare attenzione alla cottura, otterrai un delizioso filetto di vitello morbido e succulento che sicuramente stupirà i tuoi commensali. Buon appetito!

Quali sono le migliori patate da utilizzare per accompagnare il filetto di vitello in padella?

Le migliori patate da utilizzare per accompagnare il filetto di vitello in padella sono le patate dal sapore delicato e con una consistenza che si adatta bene alla cottura in padella. Alcune varietà consigliate sono:

1. Patate Rosse: Hanno una polpa compatta e un sapore dolce. Sono ottime per la cottura al forno o per la preparazione di purè di patate.

2. Patate Gialle: Sono ricche di amido, hanno una polpa morbida e cremosa. Sono perfette sia per la cottura in padella che per la preparazione di purè di patate.

3. Patate Novelle: Le patate novelle sono giovani e di piccole dimensioni. Hanno una buccia sottile e una polpa tenera e dolce. Sono ottime per la cottura in padella o per la preparazione di insalate di patate.

Durante la preparazione, è importante tagliare le patate a pezzi uniformi in modo che cuociano in maniera omogenea. Puoi sbucciare le patate o lasciare la buccia a seconda delle tue preferenze. Ricorda sempre di lavarle accuratamente prima di utilizzarle.

Quale tipo di condimento consigliate per esaltare il sapore del filetto di vitello con le patate?

Per esaltare il sapore del filetto di vitello con le patate, ti consiglio di utilizzare un condimento semplice ma gustoso:

Rosmarino e aglio: Trita finemente dell’aglio e del rosmarino fresco. Scalda una padella con un po’ di olio d’oliva e aggiungi l’aglio e il rosmarino tritati. Fai rosolare leggermente il tutto e poi adagia il filetto di vitello nella padella. Cuoci la carne a fuoco medio-alto per circa 5 minuti per lato, fino a che sia dorata e cotta al punto desiderato. Aggiungi anche le patate tagliate a cubetti e cuocile insieme al filetto, mescolando di tanto in tanto. Il profumo dell’aglio e del rosmarino si diffonderà nelle patate, conferendo un sapore delizioso al piatto.

Salsa al vino: Se preferisci un condimento più ricco, puoi preparare una salsa al vino. Dopo aver cotto il filetto di vitello, togli la carne dalla padella e tienila da parte. Nella stessa padella, aggiungi un po’ di vino rosso e lascialo sfumare per qualche minuto a fuoco alto. Aggiungi un po’ di brodo di carne e riduci il fuoco. Lascia cuocere la salsa fino a che si sarà addensata leggermente. Versa la salsa calda sopra il filetto di vitello e le patate prima di servire.

Salsa di funghi: Un’altra opzione per rendere ancora più gustoso il filetto di vitello con le patate è preparare una salsa di funghi. Dopo aver cotto la carne e le patate, crea una salsa cremosa utilizzando funghi freschi, panna da cucina e un po’ di brodo di carne. Taglia i funghi a fette e cuocili in padella con un po’ di burro fino a che saranno morbidi. Aggiungi la panna da cucina e il brodo di carne, mescolando bene. Lascia cuocere per qualche minuto fino a che la salsa sarà ben amalgamata. Versa questa salsa sopra il filetto di vitello e le patate appena prima di servire.

Scegli il condimento che preferisci o prova ad alternarli per variare i sapori dei tuoi piatti. Buon appetito!

Valori Nutrizionali del filetto di vitello in padella con patate:

– Calorie: 250
– Grassi: 15 g
– Carboidrati: 10 g
– Proteine: 25 g
– Fibre: 2 g

Ricorda che questi valori possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e della quantità di olio aggiunto durante la cottura.

Deja un comentario