Introduzione: La guancetta di maiale brasata è uno dei piatti più gustosi e succulenti della cucina italiana. La carne di maiale viene cotta lentamente con verdure, vino rosso e spezie, ottenendo un risultato morbido e saporito.
Ingredienti:
- 800g di guancetta di maiale
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 gambo di sedano
- 300ml di vino rosso
- 500ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire e tagliare a cubetti la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio.
- In una casseruola capiente, far rosolare la guancetta di maiale con l’olio extravergine d’oliva fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere la carne dalla casseruola e metterla da parte.
- Nella stessa casseruola, far soffriggere le verdure tagliate per circa 5 minuti.
- Aggiungere la guancetta di maiale alla casseruola insieme alle foglie di alloro, ai rametti di rosmarino, al sale e al pepe. Mescolare bene e far cuocere per qualche minuto.
- Versare il vino rosso nella casseruola e farlo evaporare per alcuni minuti.
- Aggiungere il brodo di carne e portare a ebollizione.
- Ridurre la fiamma, coprire la casseruola con un coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo di cottura, rimuovere le foglie di alloro e i rametti di rosmarino e servire la guancetta di maiale brasata calda con la sua salsina di cottura.
Buon appetito!
Ricetta: Guancetta di maiale brasata
V COME VITELLA: PETTO DI VITELLA AL FORNO – Alfabeto di Giorgione
M COME MORTADELLA: PANCIA DI VITELLO RIPIENA DI MORTADELLA – Alfabeto di Giorgione
Qual è la parte della guancia del maiale?
La parte della guancia del maiale è una porzione di carne ricca di grasso e sapore molto intenso. Viene utilizzata principalmente per preparare piatti come guanciale, spezzatino e ragù alla bolognese. Inoltre, può essere fatta a cucinare a lungo per renderla tenera e succulenta.
Qual è il prezzo delle guance di maiale?
Il prezzo delle guance di maiale può variare a seconda del luogo in cui si vive e della stagione. In generale, però, si possono trovare a un prezzo abbastanza conveniente, attorno ai 5-6 euro al chilo. Tuttavia, se si cerca la qualità, il prezzo potrebbe aumentare fino a 10-12 euro al chilo. È sempre consigliabile acquistare le guance di maiale da un macellaio di fiducia o da un produttore locale, in modo da avere un prodotto fresco e di ottima qualità.
Qual è il nome della guancia del maiale?
Il nome della guancia del maiale in italiano è guanciale. È un ingrediente molto utilizzato nella cucina italiana per la preparazione di piatti come la pasta alla carbonara o l’amatriciana. Il guanciale viene ottenuto dalla guancia del maiale, che viene accuratamente stagionata e aromatizzata. Ha una consistenza morbida e un sapore particolarmente intenso che lo rende perfetto per arricchire i sapori di molti piatti della tradizione culinaria italiana.
Quali spezie si possono utilizzare per aromatizzare la guancetta di maiale brasata?
Per aromatizzare la guancetta di maiale brasata è possibile utilizzare diverse spezie che possono conferire alla preparazione un sapore intenso e profumato. Tra le spezie più utilizzate per questa preparazione troviamo il rosmarino, il timo, l’alloro, il pepe nero e i chiodi di garofano. È anche possibile utilizzare spezie come la cannella, lo zenzero e il cumino per conferire alla preparazione un sapore più esotico. Tuttavia, è importante non esagerare con le spezie e dosarle con attenzione affinché non coprano il sapore delicato e succulento della guancetta di maiale brasata.
Quali sono le verdure ideali da utilizzare come contorno per la guancetta di maiale brasata?
Le verdure ideali da utilizzare come contorno per la guancetta di maiale brasata sono: patate, carote, cipolla, sedano, radicchio o cavolo rosso. Queste verdure si sposano perfettamente con la carne di maiale brasata, creando un delizioso contorno dal sapore deciso e intenso. Inoltre, è possibile arricchire il tutto con erbe aromatiche come il rosmarino o il timo per dare un ulteriore tocco di gusto. Una volta che le verdure sono cotte insieme alla carne, potete servire il tutto su un letto di purea di patate o accompagnare il piatto con una fetta di pane tostato. Buon appetito!
Quali sono i tempi di cottura ideali per ottenere una guancetta di maiale brasata morbida e succosa?
Per ottenere una guancetta di maiale brasata morbida e succosa, è fondamentale rispettare dei tempi di cottura adeguati. In genere, si consiglia di brasare la guancetta di maiale per almeno 3 ore a fuoco lento, in modo da renderla tenera e gustosa. Tuttavia, è sempre consigliabile controllare lo stato di cottura della carne di tanto in tanto, per evitare che si secchi troppo o diventi troppo morbida. In ogni caso, con un po’ di pazienza e attenzione ai dettagli, il risultato finale sarà sicuramente delizioso!
Ecco i valori nutrizionali per la guancetta di maiale brasata:
– Calorie: 230 kcal
– Grassi: 16,5 g
– Carboidrati: 0 g
– Proteine: 20 g
– Sale: 0,8 g
Ricorda che questi valori possono variare a seconda degli ingredienti e delle quantità utilizzate nella ricetta. Buon appetito!