Introduzione:
Le orecchiette allo scoglio sono un tipico piatto della tradizione pugliese, che rappresenta un connubio perfetto tra la tradizione marinara e quella culinaria della regione. Questa pasta fresca, dalle forme rotonde e concave che ricordano le conchiglie degli scogli, si sposa meravigliosamente con una salsa ricca a base di frutti di mare freschi.
Ingredienti:
– 300g di orecchiette
– 400g di frutti di mare misti (cozze, vongole, gamberi, calamari)
– 3 pomodori maturi
– 2 spicchi d’aglio
– Prezzemolo fresco q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Sale q.b.
– Peperoncino fresco q.b.
Preparazione:
1. Iniziate pulendo accuratamente i frutti di mare. Sciacquateli sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia.
2. Mettete una pentola capiente sul fuoco con abbondante acqua salata per cuocere le orecchiette.
3. In una padella larga, versate un filo di olio extravergine di oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio interi e leggermente schiacciati. Fate soffriggere a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando l’aglio inizia a dorarsi.
4. Aggiungete i frutti di mare nella padella e alzate la fiamma. Fate cuocere a fuoco alto per qualche minuto, finché i frutti di mare si aprono.
5. Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti nella padella insieme al prezzemolo tritato finemente e al peperoncino fresco sminuzzato. Regolate di sale e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Nel frattempo, cuocete le orecchiette in acqua bollente salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, fino a quando saranno al dente.
7. Scolate le orecchiette e versatele direttamente nella padella con i frutti di mare e la salsa. Saltate la pasta per qualche minuto, in modo che si insaporisca bene.
8. Servite le orecchiette allo scoglio ben calde, guarnendo con un filo di olio extravergine di oliva crudo e qualche foglia di prezzemolo fresco.
Conclusione:
Le orecchiette allo scoglio sono un piatto tradizionale pugliese che sa di mare e di terra. La varietà dei frutti di mare unita alla consistenza delle orecchiette rende questa ricetta un’esperienza culinaria unica. Provatela e lasciatevi conquistare dai sapori autentici della Puglia. Buon appetito!
Orecchiette allo scoglio: un piatto di mare irresistibile
Le Orecchiette allo scoglio sono un piatto di mare irresistibile che conquista il palato degli amanti del pesce. Questa prelibatezza culinaria pugliese è un vero e proprio tripudio di sapori del mare, combinando ingredienti freschi e deliziosi. Le orecchiette, pasta tipica della regione, vengono accompagnate da un gustoso sugo a base di frutti di mare, come cozze, vongole e gamberetti. Il tutto viene arricchito da ingredienti come aglio, prezzemolo e pomodorini freschi, che conferiscono un aroma unico e irresistibile al piatto. La cottura delle orecchiette deve essere al dente, in modo da mantenere la loro consistenza e permettere ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Un piatto di Orecchiette allo scoglio è ideale per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti con una ricetta dal sapore autentico e delizioso. Preparalo e lasciati rapire da questa prelibatezza marina che ti farà sognare le onde del mare.
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Linguine allo scoglio al cartoccio – Benedetta Parodi Official
Valori nutrizionali:
Calorie: 360 kcal
Proteine: 15g
Carboidrati: 60g
Grassi: 5g
Fibre: 3g
Sodio: 500mg