La parmigiana non fritta è un piatto tipico della cucina italiana che si prepara con melanzane, pomodori e mozzarella. In questa ricetta vedremo come preparare una versione leggermente diversa dalla classica parmigiana, senza friggere le melanzane.
Ingredienti:
– 2 grosse melanzane
– 400 g di pomodori pelati
– 200 g di mozzarella
– 50 g di parmigiano grattugiato
– Basilico fresco
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a fette sottili, spennellare con un po’ di olio e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.
2. Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro: in una padella, far soffriggere uno spicchio di aglio in olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori pelati, sale e pepe e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
3. Tagliare la mozzarella a cubetti.
4. In una pirofila, alternare uno strato di melanzane, uno strato di salsa di pomodoro, uno strato di mozzarella e basilico fresco. Ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti.
5. Cospargere la superficie con parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
6. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
Servire caldo e accompagnare con pane fresco. Questa parmigiana senza frittura è un’alternativa più leggera ma altrettanto gustosa alla versione classica.
Parmigiana al forno
La Parmigiana al forno è un piatto caratteristico della cucina italiana, originario della regione della Campania. Si tratta di un piatto a base di melanzane, pomodoro e formaggio, che dopo essere stato preparato con cura viene cotto in forno per ottenere una crosticina dorata e croccante. La bontà della Parmigiana al forno sta nella freschezza degli ingredienti utilizzati e nella sapiente preparazione, che richiede tempo e pazienza ma che ripaga con un sapore unico e irresistibile. Se siete amanti della cucina italiana non potete perdervi questa deliziosa specialità, perfetta per una cena in famiglia o una serata tra amici.
Z COME ZUCCHINE: PARMIGIANA DI ZUCCHINE – Alfabeto di Giorgione
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Qual è il formaggio utilizzato per le melanzane alla parmigiana?
Il formaggio utilizzato per le melanzane alla parmigiana è il parmigiano reggiano, un formaggio italiano a pasta dura grattugiato. Spesso viene anche aggiunto della mozzarella, un altro formaggio tipico italiano a pasta filata, per conferire una consistenza filante e cremosa al piatto.
Puoi darmi la procedura per spurgare le melanzane?
Certo! Ecco la procedura per spurgare le melanzane:
1. Taglia le melanzane a fette o a cubetti della dimensione desiderata.
2. Cospargi ogni fetta o cubetto di sale grosso e lasciale riposare per almeno 30 minuti.
3. Risciacqua bene le melanzane con acqua fredda e asciugale con della carta assorbente o un panno pulito.
4. Utilizza le melanzane spugnose come richiesto dalla tua ricetta preferita.
Spurgare le melanzane è un passaggio importante per eliminare l’acqua in eccesso e rendere le melanzane più gustose e morbide quando cucinate. Assicurati di eliminare il sale in eccesso per evitare di rendere le tue ricette troppo salate.
Qual è il modo migliore per riscaldare la parmigiana?
Il modo migliore per riscaldare la parmigiana è quello di farlo in forno. Preriscalda il forno a 180 gradi, metti la parmigiana in una teglia e coprila con carta stagnola. Lasciala riscaldare per circa 15-20 minuti o finché non raggiunge la temperatura desiderata. In questo modo, la parmigiana rimarrà morbida e gustosa come appena preparata. Evita di riscaldarla nel microonde perché potrebbe diventare troppo molle e sfaldarsi. Buon appetito!
Qual è l’origine del nome «parmigiana»?
La parmigiana è un piatto tipico della cucina meridionale italiana, in particolare della zona campana e siciliana. Il nome «parmigiana» si riferisce alla città di Parma, ma nonostante ciò, il piatto non ha origini in questa città. Infatti, l’origine del nome è ancora oggetto di discussione tra gli studiosi della cucina italiana. Secondo alcune teorie, il nome deriverebbe dal termine «parmiciana», ovvero la griglia in legno su cui venivano appoggiati gli intagli di legno per realizzare le grate delle finestre. Altre teorie invece sostengono che il nome derivi dalla parola «parmiggiana», un’antica tecnica di conservazione degli alimenti a base di pollo o carne cotta a strati con formaggio e pomodoro. Ad ogni modo, la parmigiana è oggi un’icona della cultura culinaria italiana e viene preparata in molte varianti in tutto il territorio nazionale.
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare una parmigiana non fritta gustosa e leggera?
Gli ingredienti necessari per preparare una parmigiana non fritta e saporita sono:
– 1 melanzana media
– 400 g di pomodori pelati
– 1 spicchio d’aglio
– Sale q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Formaggio grattugiato q.b. (preferibilmente Parmigiano Reggiano)
– Basilico fresco q.b.
Per la preparazione, tagliate la melanzana a fette di circa mezzo centimetro di spessore e disponetele in una pirofila da forno. Conditele con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
In un pentolino, fate soffriggere lo spicchio d’aglio in un po’ d’olio extravergine di oliva. Aggiungete i pomodori pelati, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio-basso, schiacciando i pomodori con una forchetta per ottenere una salsa densa.
Versate la salsa di pomodoro sulla melanzana e cospargete con il formaggio grattugiato. Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulta dorata.
Servite la parmigiana non fritta ancora calda, guarnendo con foglie di basilico fresco. Buon appetito!
Come si fa a evitare che la melanzana assorba troppo olio durante la cottura della parmigiana non fritta?
Per evitare che la melanzana assorba troppo olio durante la cottura della parmigiana non fritta, esistono diversi trucchetti. In primo luogo, è importante scegliere melanzane fresche e sode, evitando quelle troppo mature o appassite. Inoltre, tagliare le melanzane a fette sottili e salare ogni fetta, lasciandole riposare per almeno 30 minuti, aiuta a far perdere l’acqua in eccesso e previene l’assorbimento eccessivo dell’olio. Infine, è consigliabile cuocere le fette di melanzana in forno, piuttosto che in padella, preferibilmente su una teglia rivestita di carta da forno, per permettere alla melanzana di cuocere in modo uniforme e senza assorbire troppo olio.
Quali sono i segreti per rendere la parmigiana non fritta ancora più saporita e cremosa?
La parmigiana non fritta è una versione leggera e salutare di questo piatto tradizionale italiano. Per rendere la parmigiana ancora più saporita e cremosa, ecco alcuni segreti da seguire:
1. Scegliere le melanzane giuste: preferire le melanzane tonde e piccole, in quanto hanno meno semi e sono più tenere.
2. Tagliare le melanzane sottili: tagliare le melanzane a fette sottili, circa 3-4 mm, in modo che cuociano meglio e si fondano insieme agli altri ingredienti.
3. Salare le melanzane: per eliminare l’amaro delle melanzane, salarle e lasciarle riposare per almeno 30 minuti. Successivamente, sciacquarle bene sotto acqua corrente e asciugarle con della carta assorbente.
4. Utilizzare il sugo di pomodoro fatto in casa: preparare il sugo di pomodoro fresco è il segreto per rendere la parmigiana ancora più gustosa. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco per un aroma autentico.
5. Utilizzare la mozzarella di bufala: la mozzarella di bufala ha un sapore più intenso e cremoso rispetto alla mozzarella normale. Tagliarla a cubetti e distribuirla uniformemente sulle fette di melanzane.
6. Aggiungere la ricotta: per rendere la parmigiana ancora più cremosa, aggiungere un po’ di ricotta alle melanzane. Mescolare bene il tutto per incorporare bene tutti gli ingredienti.
7. Cottura lenta: cuocere la parmigiana in forno a 180° per circa 45-50 minuti, fino a quando non risulta dorata in superficie. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.
Seguendo questi semplici segreti, potrai preparare una parmigiana non fritta ancora più saporita e cremosa! Buon appetito!
Ecco i valori nutrizionali della parmigiana non fritta:
– Calorie: 180 kcal
– Grassi: 10 g
– Carboidrati: 15 g
– Proteine: 8 g
– Fibre: 3 g
Ricorda che questi valori possono variare a seconda degli ingredienti e della quantità utilizzati nella preparazione della ricetta.