La Pignolata Calabrese, una delizia dolce perfetta per ogni occasione!
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 3 uova intere
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere di limoncello
- 150g di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- sale q.b.
- Per la glassa:
- 150g di zucchero
- 50g di miele
- 60ml di acqua
- scorza di limone
Preparazione
Fase 1 – Impasto
In una ciotola capiente versare la farina setacciata con il lievito e lo zucchero, unire le uova e l’olio. Mescolare bene e aggiungere il limoncello e un pizzico di sale. Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea e morbida, coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Fase 2 – Formatura e cottura
Trascorso il tempo di riposo, prendere un pezzetto di impasto della grandezza di una noce e formare delle palline. In una padella abbastanza capiente, scaldare abbondante olio di semi di girasole e cuocere le palline di impasto fino a quando saranno dorate. Scolare le pignolate su della carta assorbente ed eventualmente passarle nello zucchero semolato.
Fase 3 – Glassa
Preparare la glassa: in un pentolino unire lo zucchero, il miele, l’acqua e la scorza di limone. Mescolare bene e portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per circa 10 minuti finché la glassa non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e versare la glassa calda sopra le pignolate.
Lasciar raffreddare le pignolate con la glassa e servire. Buon appetito!
Pignolata Calabrese: un dolce tradizionale
La Pignolata Calabrese è un dolce tradizionale che si prepara principalmente durante le festività natalizie in Calabria. È una sorta di ciambellina fritta, arricchita da uno sciroppo di miele e succo d’arancia che la rende molto gustosa e morbida. La pignolata viene solitamente decorata con granella di nocciole e con vermicelli di cioccolato. Si tratta di un dolce semplice ma molto apprezzato dagli amanti della pasticceria tradizionale calabrese. Se non l’avete mai provato, vi consiglio di farlo al più presto, non ve ne pentirete!
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Quali sono gli ingredienti principali per fare la pignolata calabrese?
Gli ingredienti principali per preparare la pignolata calabrese sono:
– 500g di farina
– 100g di burro
– 100g di zucchero
– 2 uova
– Scorza grattugiata di un’arancia e di un limone
– Un pizzico di sale
– 1 bustina di lievito per dolci
– Olio di semi di girasole per friggere
Per la glassa:
– 300g di miele
– 50g di zucchero
– Succo di mezzo limone
– Granella di nocciole o mandorle q.b.
La preparazione prevede la realizzazione di una pasta frolla, che viene poi tagliata a piccoli pezzi a forma di chicco di riso e fritta in olio bollente. Successivamente, i pezzi vengono messi in una ciotola e ricoperti con una glassa al miele, zucchero e limone. Infine, si aggiunge la granella di nocciole o mandorle.
La pignolata calabrese è un dolce tipico della tradizione culinaria della Calabria, molto apprezzato per la sua croccantezza e il suo sapore intenso.
Come si prepara lo sciroppo per la pignolata calabrese?
Eccoti la ricetta per preparare lo sciroppo per la pignolata calabrese:
Ingredienti:
– 400g di zucchero
– 250ml di acqua
– scorza di limone
– miele
Preparazione:
1. In una pentola, sciogli lo zucchero con l’acqua a fuoco basso, mescolando continuamente.
2. Aggiungi la scorza di limone e porta ad ebollizione a fuoco medio-alto.
3. Continua a mescolare il composto e aggiungi uno o due cucchiai di miele per dare maggiore dolcezza.
4. Lascia cuocere per circa 10 minuti o finché lo sciroppo non raggiunge la consistenza desiderata. Ricorda che lo sciroppo diventerà più denso una volta raffreddato.
5. Togli dal fuoco e lascia raffreddare lo sciroppo completamente prima di versarlo sulla pignolata calabrese.
Il tuo sciroppo per la pignolata calabrese è pronto!
Quali sono i segreti per far sì che la pignolata calabrese sia morbida dentro e croccante fuori?
Per ottenere una pignolata calabrese morbida dentro e croccante fuori ci sono alcuni segreti da seguire:
1. Impastare bene: è importante impastare bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo e compatto.
2. Friggere a temperature controllate: per evitare che la pignolata si bruci all’esterno e rimanga cruda all’interno, è necessario friggere a temperature controllate (circa 170-180°C) per circa 3-4 minuti.
3. Utilizzare miele di ottima qualità: il miele è uno degli ingredienti principali della pignolata e ne determina il sapore. È importante utilizzare miele di ottima qualità per garantire un gusto intenso e gradevole.
4. Tagliare piccole porzioni prima di friggere: per ottenere pignolate uniformi e ben fritte, è consigliabile tagliare l’impasto in piccole porzioni (circa 2 cm) prima di friggerle.
Seguendo questi semplici consigli, otterrai una pignolata calabrese morbida dentro e croccante fuori, perfetta da gustare durante le festività o in qualsiasi momento dell’anno!
Valori nutrizionali della pignolata calabrese:
– Calorie: circa 300 kcal per 100 grammi
– Grassi: circa 15 grammi per 100 grammi, di cui saturi 3,5 grammi
– Carboidrati: circa 38 grammi per 100 grammi, di cui zuccheri 12 grammi
– Proteine: circa 4 grammi per 100 grammi
– Fibre: circa 2 grammi per 100 grammi
Attenzione: i valori nutrizionali possono variare in base alle proporzioni degli ingredienti utilizzati nella ricetta.