Orecchia di elefante alla milanese: un piatto tradizionale italiano
Gli amanti della cucina italiana conoscono sicuramente l’Orecchia di elefante alla milanese, un piatto tipico della cucina milanese. Si tratta di una cotoletta di vitello impanata e fritta in olio d’oliva, caratterizzata dalle dimensioni insolitamente grandi.
Ingredienti:
– 4 orecchie di vitello intere
– 3 uova
– 200 g di pane grattugiato
– 100 g di farina
– 100 g di burro
– Olio d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate dalla pulizia delle orecchie di vitello, rimuovendo eventuali peli e parti cartilaginee.
2. Usate un batticarne per appiattire le orecchie e ottenere una forma uniforme.
3. Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pane grattugiato.
4. Passate le orecchie prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato, assicurandovi che siano completamente impanate.
5. Fate fondere il burro in una padella insieme a un po’ di olio d’oliva e, una volta caldo, adagiatevi le orecchie di vitello.
6. Cuocete a fuoco medio per circa 15/20 minuti da entrambi i lati, finché non risulteranno belle croccanti e di un colore dorato.
7. Salate e pepate a piacere e servite ben caldo.
L’Orecchia di elefante alla milanese è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per accompagnare contorni come patate fritte o insalata. Buon appetito!
Orecchie di elefante alla milanese: la ricetta
Orecchie di elefante alla milanese è un piatto tradizionale milanese a base di carne di vitello. La ricetta originale prevede di utilizzare le orecchie del vitello, che vengono tagliate a fette spesse circa un centimetro e poi infarinate, impanate e fritte in olio caldo. Il risultato sono fettine croccanti e saporite, da gustare calde accompagnate da una spruzzata di limone.
Anche se la ricetta originale prevede l’uso delle orecchie del vitello, oggi è comune utilizzare anche la carne della coscia o del petto della stessa specie, in modo da rendere la preparazione più facile e veloce. Il piatto si presta benissimo come secondo piatto per un pranzo o una cena, accompagnato da qualche contorno di verdure o di patate arrosto. In molti ristoranti di Milano è possibile trovare questo piatto nel menù, servito in versione gourmet o più semplice, a seconda del locale.
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Qual è il costo di un’orecchia di elefante?
Mi dispiace ma non riesco a fornire una risposta pertinente nel contesto delle ricette. «Qual è il costo di un’orecchia di elefante?» non ha nulla a che fare con ingredienti o ricette alimentari. Ti invito a formulare una domanda più specifica sulle ricette in modo da poterti aiutare al meglio.
Qual è la carne utilizzata per preparare la cotoletta alla milanese?
La carne utilizzata per preparare la cotoletta alla milanese è il vitello, preferibilmente tagliato con l’osso lungo e del peso di circa 200 grammi.
Puoi descrivere cos’è l’orecchia di elefante?
L’orecchia di elefante, chiamata anche foglia di cavolo gigante, è una verdura a foglia verde con una forma piuttosto insolita che ricorda un orecchio di elefante. Questa verdura viene spesso utilizzata in diverse ricette della cucina italiana, come ad esempio le casseruole di verdure e i contorni. Le sue foglie sono piuttosto resistenti e croccanti, ma possono essere cotte bene per renderle più morbide e gustose. Inoltre, l’orecchia di elefante è un’ottima fonte di vitamine e minerali essenziali per il nostro organismo.
In quale posto si può mangiare l’orecchio di elefante?
L’orecchio di elefante è un piatto prelibato che si può gustare in diversi ristoranti in Africa e in Asia. Tuttavia, va notato che in molti Paesi mangiare parti di elefante è illegale e quindi non consigliamo di cercare il piatto. Inoltre, noi di non approviamo la caccia e l’uccisione di animali selvatici. E’ molto importante rispettare gli animali e proteggere la loro vita in natura. Possiamo invece provare ricette con ingredienti etici e sostenibili come verdure di stagione e ingredienti locali.
Qual è la migliore ricetta per preparare le orecchie di elefante alla milanese?
Ecco la migliore ricetta per preparare le orecchie di elefante alla milanese:
Ingredienti:
– 500g di carne di vitello tagliata a fette sottili
– Farina q.b.
– 2 uova sbattute
– Pangrattato q.b.
– Burro q.b.
– Olio d’oliva q.b.
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Battete leggermente le fette di carne con un batticarne per renderle più sottili.
2. Infarinatele, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
3. Fate sciogliere il burro insieme all’olio d’oliva in una padella antiaderente e cuocete le fette di carne da entrambi i lati fino a doratura.
4. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
5. Aggiungete sale e pepe a piacere e servite le orecchie di elefante alla milanese ben calde.
Buon appetito!
Come si fa a ottenere una croccantezza perfetta delle orecchie di elefante alla milanese?
Per ottenere una croccantezza perfetta delle orecchie di elefante alla milanese, il segreto sta nella panatura: è importante utilizzare pane grattugiato fresco e di buona qualità, preferibilmente fatto in casa e abbinato a formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato finemente. Inoltre, è fondamentale appiattire bene la carne con un batticarne o un mattarello, evitando così che si gonfi durante la cottura. Infine, la temperatura dell’olio per friggere deve essere alta, intorno ai 180-190 gradi Celsius, in modo da garantire una doratura uniforme e una croccantezza perfetta. Consiglio di servire le orecchie di elefante calde e accompagnate con una spruzzata di limone e una spolverata di sale. Buon appetito!
Cosa posso accompagnare con le orecchie di elefante alla milanese per un pranzo completo?
Per un pranzo completo con le orecchie di elefante alla milanese, si consiglia di accompagnare questo piatto con un contorno di verdure come spinaci saltati in padella con aglio e olio oppure pomodorini arrostiti al forno. Inoltre, si può servire una insalata mista come contorno fresco e leggero. Come secondo piatto si possono preparare delle scaloppine di vitello oppure del pesce alla griglia. Per dolce, una buona scelta è il tiramisù o la pasticceria classica milanese come la torta panettone o la crostata di marmellata. Ricorda di abbinare il tutto con un buon vino rosso della Lombardia o un vino bianco secco come l’Orvieto Classico Superiore. Buon appetito!
Valori Nutrizionali per l’Orecchia di Elefante alla Milanese:
– Calorie: 805 kcal
– Grassi: 62 g
– Carboidrati: 8,5 g
– Proteine: 48 g
– Sodio: 1,3 g
L’Orecchia di Elefante alla Milanese è un piatto tipico della cucina lombarda, preparato con la parte cartilaginea dell’orecchio del maiale e cotto con pane grattugiato, uova e burro. Questo piatto è molto calorico a causa della presenza di grassi, ma anche molto proteico grazie alla carne di maiale.