Benvenuti amanti della cucina italiana!
Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta della pastella per carciofi fritti, senza l’utilizzo di uova. Questo piatto è perfetto come antipasto o contorno e farà sicuramente la felicità dei vostri commensali.
Ingredienti:
– 250g di farina 00
– 350ml di acqua frizzante
– 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
– sale q.b.
– pepe nero q.b.
– 5 carciofi grandi
Preparazione:
1. Iniziare pulendo i carciofi: rimuovere le foglie dure esterne e tagliare la parte superiore. Tagliare a metà e poi in quarti, eliminando la barba interna ed eventuali parti più dure.
2. Immergere i carciofi a pezzetti in una ciotola grande di acqua fredda e succo di limone per evitare l’ossidazione.
3. In una ciotola mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe.
4. Aggiungere gradualmente l’acqua frizzante, mescolando energicamente con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
5. Scaldare l’olio in una pentola alta.
6. Prendere i carciofi a pezzetti e passarli nella pastella, facendo attenzione che siano completamente coperti.
7. Friggere i carciofi in olio caldo finché saranno dorati.
8. Posare i carciofi su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Potete servire i carciofi fritti con una salsa di yogurt e aglio oppure con una salsa di limone e prezzemolo.
Buon appetito!
Pastella leggera per carciofi fritti senza uova
La pastella leggera per carciofi fritti senza uova è la soluzione ideale per chi cerca una ricetta semplice e veloce per preparare un classico della cucina italiana. Questa pastella è perfetta per ottenere dei carciofi croccanti e saporiti, senza rinunciare alla leggerezza. Inoltre, essendo priva di uova, questa pastella è adatta anche a chi segue una dieta vegana o ha problemi di intolleranza. Prepararla è molto semplice: basta mescolare gli ingredienti secchi e poi aggiungere l’acqua, continuando a mescolare finché non si ottiene una pastella liscia e omogenea. A questo punto, i carciofi vengono immersi nella pastella e friggono in olio caldo finché non sono dorati e croccanti. Il risultato finale è un piatto delizioso e dal sapore autentico, che sicuramente soddisferà tutti i palati.
CARCIOFI RIPIENI E FRITTI (PARTE 1) – RICETTA DELLA NONNA MARIA
Carciofi in Pastella – Ricetta facile e Veloce – Tutti a Tavola
Quali sono gli ingredienti principali per preparare una pastella per carciofi fritti senza uova?
Per preparare una pastella per i carciofi fritti senza uova, gli ingredienti principali sono:
– 200 g di farina
– 250 ml di acqua
– 1/2 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
– 1 cucchiaino di curcuma (opzionale)
Procedimento:
1. In una ciotola, mescolare la farina, il lievito e il sale.
2. Aggiungere l’acqua a poco a poco, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
3. Aggiungere la curcuma e mescolare per bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
4. Lasciare riposare la pastella per circa 30 minuti.
5. Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando via la parte superiore del gambo. Tagliarli a spicchi e passarli sotto l’acqua corrente per eliminarne eventuali impurità.
6. Scaldare l’olio in una padella abbastanza profonda.
7. Immergere gli spicchi di carciofo nella pastella e friggerli nell’olio ben caldo, finché non saranno dorati.
8. Scolare i carciofi su carta assorbente da cucina per eliminare l’eccesso di olio.
9. Servire i carciofi fritti ancora caldi, accompagnati magari da una salsa di yogurt o di maionese al limone.
Cosa bisogna fare per evitare che la pastella si rompa durante la frittura dei carciofi?
Per evitare che la pastella si rompa durante la frittura dei carciofi, è importante seguire alcuni semplici consigli. Prima di tutto, la pastella deve essere ben densa e consistente, per questo motivo è importante utilizzare farina di qualità e dosare accuratamente gli ingredienti.
Inoltre, i carciofi devono essere ben asciutti prima di essere immersi nella pastella. Si consiglia di tagliare a fette sottili i carciofi e di lasciarli riposare in acqua ghiacciata per almeno 30 minuti, in modo da farli raffreddare e eliminare l’acqua in eccesso.
Infine, è importante friggere i carciofi in olio caldo a temperatura costante, mantenendo la fiamma bassa a fuoco moderato. In questo modo, la pastella si cuocerà uniformemente e non si staccherà dai carciofi durante la cottura.
Seguendo questi semplici consigli, i tuoi carciofi fritti saranno croccanti e gustosi senza rischio di spezzarsi durante la preparazione!
È possibile utilizzare altri tipi di verdure al posto dei carciofi per preparare questa pastella senza uova?
Assolutamente sì! Questa pastella senza uova si presta a molte varianti. Puoi utilizzare altre verdure come zucca, zucchine, melanzane o patate. Basta tagliarle a fette sottili e saltarle in padella per qualche minuto fino a quando non saranno morbide. Poi puoi procedere con la preparazione della pastella seguendo la stessa ricetta. Ricorda di adattare i tempi di cottura della verdura in base alla sua consistenza e alla densità. Buon divertimento in cucina!
Valori Nutrizionali (per porzione):
– Calorie: 120 kcal
– Grassi: 6 g
– Carboidrati: 14 g
– Proteine: 2 g
La pastella per carciofi fritti senza uova è un’alternativa deliziosa e leggera alla versione tradizionale. Grazie all’assenza dell’uovo, questa ricetta è perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegana o allergica all’uovo. I carciofi sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali ed hanno proprietà depurative e antiossidanti per cui il loro consumo è particolarmente consigliato.