Introduzione:
I calcionetti con castagne sono un dolce tipico della tradizione abruzzese. Sono delle piccole empanadas ripiene di una deliziosa crema di castagne e cioccolato. Oggi vi spiegheremo come preparare questo piatto semplice ma gustoso.
Ingredienti:
– 500 g di farina 00
– 100 g di zucchero
– 3 uova
– 100 ml di olio extravergine d’oliva
– 100 ml di vino bianco secco
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– Per la crema: 300 g di castagne lesse, 100 g di cioccolato fondente, 50 g di zucchero, 50 g di mandorle tritate, 1 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta: in una ciotola grande, versate la farina setacciata e create un buco al centro. Aggiungete lo zucchero, le uova, l’olio e il vino bianco secco. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete il lievito e il sale e continuate a mescolare fino ad avere un impasto liscio ed elastico.
2. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Preparate ora la crema: in una pentola, versate le castagne lessate e schiacciatele con una forchetta. Aggiungete il cioccolato fondente, lo zucchero, le mandorle tritate e la cannella. Mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Prendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con un matterello su una superficie infarinata. Ritagliate dei dischi di pasta con un coppapasta e farcite ogni disco con un cucchiaio di crema di castagne. Richiudete i dischi a mezzaluna e sigillateli bene sui bordi con una forchetta.
5. In una padella, scaldare abbondante olio di semi di girasole e friggete i calcionetti finché non saranno dorati e croccanti.
6. Sgocciolate i calcionetti su carta assorbente e lasciateli raffreddare.
7. I vostri calcionetti con castagne sono pronti per essere gustati. Serviteli a temperatura ambiente e accompagnateli con un bicchiere di vino rosso dolce.
Buon appetito!
Calzionetti alle castagne: un dessert tradizionale
I Calzonetti alle castagne sono un dessert tradizionale molto apprezzato soprattutto durante la stagione invernale. Si tratta di pasticcini ripieni di marmellata di castagne e altri ingredienti tipici della Puglia come mandorle, cioccolato e cannella.
Per preparare i Calzonetti alle castagne è necessario avere molta pazienza e cura nei dettagli, partendo dalla preparazione della pasta che deve essere morbida ed elastica. Una volta stesa in sfoglie sottili, si procede con il ritaglio dei dischi che andranno ad accogliere il ripieno.
La cottura avviene in forno per pochi minuti, il tempo necessario per far diventare i Calzonetti dorati e croccanti. Una volta pronti, si possono gustare caldi o freddi, accompagnati da una tazza di tè o caffè. I Calzonetti alle castagne sono perfetti per concludere un pasto in bellezza o per regalarsi una dolce pausa durante la giornata.
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Castagnaccio ricetta originale Toscana
Quali sono gli ingredienti principali per preparare la ricetta dei calcionetti con castagne?
Gli ingredienti principali per preparare i calcionetti con castagne sono:
– Farina di frumento per la pasta
– Olio extravergine di oliva
– Vino bianco
– Uova
– Castagne lessate e tritate
– Cipolla tritata
– Formaggio pecorino
– Sale e pepe
Per la farcitura, si possono utilizzare anche altri ingredienti come patate, spinaci o carne.
Come si prepara l’impasto per i calcionetti e quali sono le tecniche migliori per farli aderire perfettamente?
Per preparare l’impasto per i calcionetti, dovrete mescolare farina, zucchero, olio extravergine d’oliva e vino bianco fino a quando otterrete un impasto compatto e omogeneo. Dovrete poi lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
Per far aderire perfettamente i calcionetti, è importante utilizzare una tecnica chiamata «pizzicatura». Prendete due pezzi di impasto e, dopo averli ripieni con la farcia, chiudeteli pizzicando insieme i bordi. In questo modo, l’impasto aderirà perfettamente e il ripieno non uscirà fuori durante la cottura.
Inoltre, assicuratevi di spennellare i calcionetti con un po’ di latte o uovo prima di cuocerli per ottenere una doratura uniforme e una consistenza croccante.
Quali sono i segreti per ottenere dei calcionetti con castagne croccanti fuori ma morbidi dentro?
Per ottenere dei calcionetti con castagne croccanti fuori ma morbidi dentro ci sono alcuni segreti da seguire. Innanzitutto, è importante scegliere le castagne giuste: devono essere fresche e sode, senza parti nere o ammaccature. Poi, bisogna cuocerle al forno a 200°C per circa 20 minuti, dopodiché pelarle ancora calde e tritarle finemente.
Per la pasta, invece, si può usare la ricetta classica delle «orecchiette» pugliesi, che prevede farina di semola rimacinata, acqua e sale, impastati insieme fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Si può aggiungere anche un po’ di vino bianco per rendere la pasta più aromatica.
Una volta ottenuta la pasta, si formano dei piccoli dischi e si farciscono con le castagne tritate, insieme ad altri ingredienti come zucchero, cannella, cacao e scorza di limone. Chiudere bene i bordi e friggere in abbondante olio di semi a temperatura media (170-180°C) fino a doratura.
Il segreto per ottenere la croccantezza delle castagne fuori e la morbidezza all’interno è la giusta temperatura dell’olio che deve essere monitorata costantemente durante la frittura. Una volta pronti, spolverare con lo zucchero a velo e servire ancora caldi. Buon appetito!
Ecco i valori nutrizionali per la ricetta dei Calcioni con Castagne:
– Calorie: 430 kcal
– Grassi: 18 g
– Carboidrati: 59 g
– Proteine: 8 g
– Fibre: 3 g
Ricorda di gustare questa prelibatezza con moderazione e di abbinarla ad una dieta equilibrata!