La torta verde ligure: la ricetta originale
Se siete alla ricerca di una torta rustica dal sapore intenso e genuino, la torta verde ligure è la scelta perfetta. Questa torta salata, tipica della regione ligure, è un vero e proprio trionfo di sapori mediterranei. La sua particolarità sta nel ripieno, che è composto da verdure fresche, formaggio e aromi speziati.
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 3 uova
- 80 ml di olio d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 mozzarella
- 1 peperone verde
- 1 zucchina
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Iniziate preparando il ripieno. Lavate e tagliate a cubetti le verdure (peperone, zucchina e cipolla) e tritate l’aglio e il prezzemolo.
- In una padella, scaldate un filo d’olio e aggiungete le verdure. Fatele rosolare per una decina di minuti, poi aggiungete il sale e il pepe nero a piacere.](#)
- In una ciotola, unite la farina, le uova e l’olio d’oliva. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato all’impasto e mescolate bene.
- Stendete l’impasto con un mattarello e rivestite una tortiera imburrata. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta.
- Riempite la torta con il ripieno di verdure e distribuite sopra la mozzarella tagliata a cubetti.
- Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti, finché la torta non sarà dorata in superficie.
- Sfornate la torta verde ligure e servitela ancora calda o tiepida. Buon appetito!
La torta verde della Liguria: la ricetta originale
La torta verde della Liguria è un’antica ricetta della tradizione ligure, diffusa soprattutto nella zona di Genova e della costa ligure. Si tratta di una torta salata con un ripieno di erbette aromatiche, come prezzemolo, borragine, erba cipollina e acetosella, insaporito con formaggio grattugiato e uova.
La particolarità di questa torta è nell’impasto, che prevede l’utilizzo di farina di riso e di patate, che conferiscono alla torta una consistenza morbida e leggera. La torta verde della Liguria è un piatto tipico della cucina povera ligure, ma non per questo meno gustoso e appetitoso. Il suo colore verde intenso la rende anche molto scenografica e adatta a essere servita in occasioni speciali.
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Quali sono gli ingredienti necessari per preparare una torta verde ligure originale?
Per preparare una torta verde ligure originale, gli ingredienti necessari sono:
– 300g di spinaci freschi
– 200g di ricotta
– 100g di parmigiano grattugiato
– 3 uova
– 1 cipolla
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– sale e pepe q.b.
– 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
Per la preparazione, iniziamo col lavare e pulire gli spinaci. Successivamente li cuociamo in padella per pochi minuti con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe. Dopo averli scolati, li tritiamo finemente.
In un’altra padella facciamo soffriggere la cipolla tritata e l’altro spicchio d’aglio in tre cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo quindi gli spinaci tritati e facciamo cuocere per altri cinque minuti. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.
In una ciotola a parte, mescoliamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e le uova. Aggiungiamo poi gli spinaci e amalgamiamo bene il tutto.
Foderiamo una tortiera con la pasta sfoglia, bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta e versiamo il composto dentro. Inforniamo a 180 gradi per circa 35-40 minuti, o comunque fino a quando la torta risulterà ben dorata in superficie.
La nostra torta verde ligure è pronta per essere gustata!
Quali sono i passaggi fondamentali per la preparazione di una torta verde ligure perfetta?
Eccoti la ricetta per preparare una deliziosa torta verde ligure:
Ingredienti:
– 300 g di erbette (bietole, spinaci, borragine)
– 200 g di farina 00
– 50 g di formaggio grattugiato
– 3 uova
– 1 bicchiere di latte
– 1 cipolla
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
Procedimento:
1. Inizia dalla pulizia delle erbette, lavale bene e lessale in acqua salata per circa 10 minuti.
2. Scola le erbette e strizzale bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
3. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d’olio, poi aggiungi le erbette e cuoci per qualche minuto, finché non sono ben insaporite.
4. In una ciotola, mescola la farina con il formaggio grattugiato, aggiungi le uova e il latte a filo, poi incorpora anche le erbette e mescola bene.
5. Aggiusta di sale e pepe.
6. Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la torta non risulta dorata in superficie.
7. Lascia intiepidire un po’ prima di servire la torta, tagliandola a fette.
La tua torta verde ligure è pronta per essere gustata!
Ci sono varianti della ricetta tradizionale della torta verde ligure? Se sì, quali sono e come si possono preparare?
Certo, ci sono molte varianti della classica torta verde ligure! Una delle più famose prevede l’uso di pomodori secchi: si tratta di una versione molto gustosa e profumata. Per prepararla, bisogna aggiungere al ripieno di erbe anche i pomodori secchi ammollati e tritati finemente. Si può eventualmente sostituire una parte delle erbe con gli spinaci, per un sapore ancora più delicato.
Un’altra variante prevede di aggiungere del formaggio fresco al ripieno di erbe. Si può utilizzare ad esempio del formaggio di capra o del ricotta. In questo caso, la torta risulterà più cremosa e saporita.
Una terza variante prevede l’inserimento di cipolle caramellate nel ripieno di erbe. Per preparare le cipolle caramellate, bisogna tagliare le cipolle a fettine sottili e farle cuocere in padella con un po’ di burro e zucchero finché non diventano morbide e dolci.
Insomma, le varianti della torta verde ligure sono molte e tutte da provare!
Ecco i valori nutrizionali per la Torta Verde Ligure Ricetta Originale:
Calorie: 120 per porzione
Grassi: 10g
Carboidrati: 4g
Proteine: 5g
Fibre: 2g
Ricorda che questi valori dipendono dagli ingredienti utilizzati e dalle quantità. Consulta sempre un professionista per la creazione di una dieta equilibrata.