Non conosco la ricetta specifica del basilico nero, ma posso fornirti una ricetta di pesto in cui uno degli ingredienti è il basilico nero.
Pesto con Basilico Nero
Il pesto è una salsa italiana molto versatile e gustosa, che può essere utilizzata per condire pasta, riso o patate. La varietà di basilico nero, detta anche «Dark Opal», è una variante del basilico classico e si caratterizza per le foglie di un colore molto scuro, quasi nero, e per un sapore leggermente piccante e speziato.
Ingredienti:
– 50 g di foglie di basilico nero;
– 50 g di foglie di basilico classico;
– 50 g di parmigiano o pecorino grattugiato;
– 2 spicchi d’aglio;
– 70 g di pinoli o noci;
– 150 ml di olio extravergine d’oliva;
– sale q.b.
Procedimento:
1. Lavare le foglie di basilico nero e classico e asciugarle accuratamente.
2. In una padella tostare i pinoli o le noci per qualche minuto, fino a quando saranno dorati e profumati. Lasciarli raffreddare.
3. Mettere in un frullatore le foglie di basilico, i pinoli o le noci, i formaggi grattugiati, l’aglio sbucciato e un pizzico di sale.
4. Frullare tutti gli ingredienti, aggiungendo a filo l’olio extravergine d’oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.
5. Assaggiare e, se necessario, aggiungere sale o olio extravergine d’oliva a piacere.
Il pesto di basilico nero è perfetto per condire la pasta, magari con aggiunta di pomodorini secchi o di mozzarella di bufala a dadini. Buon appetito!