Introduzione:
Il risotto al radicchio trevisano è un piatto tradizionale del Veneto che combina la cremosità del risotto con il sapore amaro e distintivo del radicchio. Questo piatto è facile da preparare e può essere gustato come piatto principale o come contorno per carni o pesce.
Ingredienti:
– 320g di riso Arborio
– 1 cespo di radicchio trevisano
– 1 cipolla
– 1 litro di brodo vegetale
– 50g di burro
– 50ml di vino bianco secco
– 50g di parmigiano grattugiato
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate preparando il brodo vegetale e mantenendolo caldo su fuoco basso.
2. Affettate finemente la cipolla e tagliate il radicchio a strisce sottili.
3. In una pentola capiente, fate sciogliere metà del burro e aggiungete la cipolla. Fate soffriggere fino a quando diventa traslucida.
4. Aggiungete il riso e tostatelo nel burro per qualche minuto, mescolando continuamente.
5. Sfumate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
6. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Continuate questo processo per circa 18-20 minuti o fino a quando il riso è al dente.
7. Nel frattempo, in un’altra padella, fate rosolare il radicchio con il resto del burro fino a che si appassisce.
8. Aggiungete il radicchio al risotto e mescolate bene.
9. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
10. Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il parmigiano grattugiato.
11. Coprite il risotto con un coperchio per alcuni minuti per farlo riposare.
12. Servite il risotto al radicchio trevisano caldo, guarnendo con qualche foglia di radicchio fresco.
Consiglio:
Per arricchire ulteriormente il sapore del risotto al radicchio trevisano, potete aggiungere qualche cubetto di pancetta croccante durante la preparazione. Questo darà un tocco extra di sapore e consistenza al piatto. Buon appetito!
Risotto con radicchio trevigiano al primo posto
CREMOSA PASTA AL RADICCHIO SENZA PANNA pasta al radicchio cremosa
ore 15:00 – L’ ora Santa della Misericordia – Santuario San Michele Arcangelo – FG – 29/06/2023
Quali sono gli ingredienti principali per preparare un delizioso risotto al radicchio trevisano?
Gli ingredienti principali per preparare un delizioso risotto al radicchio trevisano sono:
– 320 g di riso Carnaroli o Arborio
– 1 cespo di radicchio trevisano
– 1 cipolla
– 50 g di burro
– 1/2 bicchiere di vino rosso
– 1 litro di brodo vegetale
– 50 g di formaggio Grana Padano grattugiato
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Inizia pulendo il radicchio trevisano e tagliandolo a striscioline sottili.
2. In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio-basso e aggiungi la cipolla tritata. Lascia soffriggere fino a quando diventa dorata.
3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto mescolando continuamente.
4. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
5. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando di continuo fino a quando il riso si sarà completamente cotto. Questo processo richiederà circa 15-18 minuti. Il riso dovrebbe risultare al dente.
6. Aggiungi il radicchio trevisano al risotto e mescola bene. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti.
7. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il formaggio Grana Padano grattugiato. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
9. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Buon appetito!
Quali sono i passaggi chiave per ottenere un risotto al radicchio trevisano cremoso e gustoso?
Per ottenere un risotto al radicchio trevisano cremoso e gustoso, ecco i passaggi chiave:
1. Prepara gli ingredienti: radicchio trevisano, brodo di verdure, cipolla, burro, olio d’oliva, riso Carnaroli e vino bianco secco.
2. Taglia il radicchio a strisce sottili e mettilo da parte.
3. Scalda il brodo di verdure in una pentola a fuoco medio-basso.
4. In un’altra pentola, fai soffriggere la cipolla tritata finemente in una combinazione di burro e olio d’oliva fino a quando diventa traslucida.
5. Aggiungi il riso Carnaroli alla pentola e fallo tostare per qualche minuto, mescolando delicatamente per farlo assorbire l’olio e il burro.
6. Aumenta il fuoco e aggiungi il vino bianco secco. Lascia evaporare completamente, mescolando continuamente.
7. Aggiungi gradualmente il brodo di verdure caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro.
8. Dopo circa 15-18 minuti, aggiungi il radicchio trevisano alla pentola del risotto. Continua ad aggiungere brodo e a mescolare fino a quando il riso è cotto al punto giusto. Dovrebbe essere cremoso, ma ancora al dente.
9. Aggiungi una noce di burro e del formaggio grattugiato (come parmigiano o pecorino). Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
10. Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere.
11. Toglilo dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Servi il risotto al radicchio trevisano cremoso e gustoso in ciotole individuali, guarnendo con alcune foglie di radicchio fresco tagliate a julienne e una spolverata di formaggio grattugiato. Buon appetito!
Quali sono le varianti o le aggiunte consigliate per rendere ancora più speciale il risotto al radicchio trevisano?
Ci sono diverse varianti o aggiunte che possono rendere ancora più speciale il risotto al radicchio trevisano. Ecco alcune idee:
1. **Formaggio**: puoi aggiungere formaggio al risotto per renderlo cremoso e ancora più saporito. Ad esempio, il formaggio asiago o il formaggio gorgonzola si abbinano molto bene al radicchio.
2. **Noci**: le noci aggiungono una piacevole croccantezza al risotto. Puoi tostarle leggermente e aggiungerle come guarnizione finale o mescolarle direttamente nel risotto durante la cottura.
3. **Pancetta**: se vuoi aggiungere un tocco di sapore affumicato, puoi saltare la pancetta insieme al radicchio prima di iniziare la preparazione del risotto. Questo conferirà al piatto un gusto ancora più intenso.
4. **Vino rosso**: invece di utilizzare solo brodo per cuocere il risotto, puoi sostituire una parte del brodo con vino rosso. Questo darà al risotto un sapore più ricco e complesso.
5. **Aceto balsamico**: puoi aggiungere qualche goccia di aceto balsamico al risotto per dare un tocco di acidità e bilanciare il sapore amaro del radicchio.
6. **Pomodori secchi**: se ti piacciono i sapori più intensi, puoi aggiungere pomodori secchi tagliati a pezzetti al risotto. Aggiungeranno un sapore dolce e concentrato al piatto.
Ricorda di adattare le quantità delle aggiunte in base ai tuoi gusti personali e sperimenta per trovare la combinazione perfetta. Buon appetito!
Qui potete trovare i valori nutrizionali del risotto al radicchio trevisano:
– Calorie: 350 kcal
– Grassi: 10 g
– Carboidrati: 50 g
– Proteine: 10 g
– Fibre: 5 g
– Sodio: 500 mg
Queste informazioni sono indicative e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle porzioni servite.