Introduzione:
Il risotto con zucchine e piselli è un piatto classico della cucina italiana, che unisce la cremosità del riso con il fresco sapore delle verdure di stagione. La combinazione di zucchine e piselli aggiunge colore e gusto al piatto, rendendolo un’opzione leggera e saporita per una cena estiva. Segui questa semplice ricetta per preparare un risotto delizioso e invitante!
Ingredienti:
– 320g di riso Carnaroli o Arborio
– 2 zucchine medie
– 100g di piselli freschi o surgelati
– 1 cipolla media
– 1 litro di brodo vegetale
– 50g di burro
– 50g di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano Reggiano)
– Olio d’oliva extravergine
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Inizia preparando gli ingredienti: taglia le zucchine a dadini e trita finemente la cipolla.
2. Scalda una pentola capiente a fuoco medio e aggiungi un filo d’olio d’oliva.
3. Aggiungi la cipolla tritata e lasciala soffriggere fino a quando diventa traslucida.
4. Aggiungi le zucchine a dadini e i piselli, poi salta tutto insieme per alcuni minuti finché le verdure si ammorbidiscono leggermente.
5. Aggiungi il riso nella pentola e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando assume una leggera sfumatura dorata.
6. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Continua questo processo per circa 15-18 minuti o fino a quando il riso diventa al dente.
7. Assicurati di aggiustare di sale e pepe secondo i tuoi gusti personali durante la cottura.
8. Una volta che il risotto è quasi pronto, aggiungi il burro e il formaggio grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
9. Togli la pentola dal fuoco e lascia il risotto riposare coperto per alcuni minuti.
10. Servi il risotto con zucchine e piselli caldo, guarnito con un po’ di formaggio grattugiato extra e foglie di basilico fresco (opzionale).
11. Buon appetito!
Note:
– Questa ricetta può essere facilmente adattata ai tuoi gusti personali. Puoi aggiungere altre verdure di stagione come carote o asparagi per arricchire ulteriormente il sapore.
– Ricorda di utilizzare un buon brodo vegetale, preferibilmente fatto in casa, per garantire un risultato più saporito.
– Il risotto è migliore se consumato subito dopo la preparazione, mentre è ancora caldo e cremoso.
Risotto con zucchine e piselli: un piatto gustoso e primaverile.
Il risotto con zucchine e piselli è un piatto gustoso e primaverile, perfetto per godere dei sapori freschi della stagione. Le zucchine e i piselli vengono tagliati a dadini e cotti insieme al riso, che assorbe tutti i gusti e le fragranze delle verdure. Il risultato è un piatto cremoso e leggermente croccante, arricchito da una spolverata di parmigiano grattugiato. Perfetto da gustare come primo piatto o anche come piatto unico, il risotto con zucchine e piselli è un vero trionfo di sapori primaverili.
RISOTTO ZUCCHINE E PROVOLA AFFUMICATA – TUTORIAL – la video ricetta di Chef Max Mariola
Risotto con zucchine leggerissimo ma …….molto saporito!
Quali sono gli ingredienti principali per preparare un risotto con zucchine e piselli delizioso?
Gli ingredienti principali per preparare un risotto con zucchine e piselli delizioso sono:
– 320 g di riso Arborio o Carnaroli
– 2 zucchine medie
– 200 g di piselli (freschi o surgelati)
– 1 cipolla piccola
– 1 spicchio d’aglio
– 60 g di burro
– 50 g di formaggio grattugiato (preferibilmente Parmigiano Reggiano)
– 1 litro di brodo vegetale
– Olio extravergine d’oliva
– Sale q.b.
– Pepe nero q.b.
Procedimento:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo in una pentola a parte.
2. Pulisci le zucchine, elimina le estremità e tagliale a cubetti piccoli.
3. Sbuccia e trita finemente la cipolla e l’aglio.
4. In una padella capiente, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco medio-basso fino a quando diventano dorati.
5. Aggiungi le zucchine e i piselli alla padella e cuocili per alcuni minuti, fino a quando diventano morbidi.
6. Nel frattempo, in un’altra pentola capiente, sciogli metà del burro a fuoco medio-alto e aggiungi il riso. Tosta il riso per qualche minuto, mescolando continuamente.
7. Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e continua a mescolare fino a quando il liquido viene assorbito.
8. Continua ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continua questo processo per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è al dente (leggermente al dente).
9. Aggiungi le zucchine, i piselli e il formaggio grattugiato al risotto e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben combinati.
10. Spegni il fuoco e aggiungi il resto del burro. Mescola fino a quando il burro si è completamente fuso e il risotto risulta cremoso.
11. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
12. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servilo caldo con una spolverata di formaggio grattugiato e pepe nero.
Buon appetito!
Come si fa ad ottenere una consistenza perfetta nel risotto con zucchine e piselli?
Per ottenere una consistenza perfetta nel risotto con zucchine e piselli, è importante seguire alcuni passaggi chiave durante la preparazione. Ecco alcuni consigli utili:
1. Utilizzare riso appropriato: Per un risotto cremoso e dal sapore avvolgente, è consigliabile utilizzare un riso speciale per risotti come il Carnaroli, Vialone Nano o Arborio. Questi tipi di riso assorbono bene il liquido di cottura senza diventare troppo appiccicosi.
2. Preparare gli ingredienti in anticipo: Tagliare le zucchine a dadini e scaldarle in padella con un po’ di olio d’oliva fino a quando saranno tenere ma non troppo morbide. Cuocere anche i piselli in acqua bollente salata per alcuni minuti, quindi scolarli.
3. Soffriggere l’aglio: In una pentola capiente, fare soffriggere uno spicchio d’aglio tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva. L’aglio darà un sapore aromatico al risotto.
4. Tostare il riso: Aggiungere il riso alla pentola con l’aglio soffritto e tostare a fuoco medio-alto per circa due minuti. Questo aiuta a sigillare i chicchi di riso e a dare un sapore extra al piatto.
5. Aggiungere il brodo caldo: Aggiungere gradualmente il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando costantemente. Assicurarsi che il brodo sia sempre caldo per mantenere la temperatura di cottura del risotto.
6. Mescolare continuamente: Durante la cottura, è importante mescolare costantemente il riso per rilasciare l’amido e ottenere una consistenza cremosa. Questo aiuta anche a evitare che il riso si attacchi alla pentola.
7. Aggiungere le zucchine e i piselli: Quando il riso è quasi al dente, aggiungere le zucchine e i piselli precedentemente preparati. Continuare la cottura per alcuni minuti fino a quando il riso raggiunge la consistenza desiderata.
8. Mantecare con formaggio e burro: Per rendere il risotto ancora più cremoso, è possibile aggiungere un po’ di formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano) e una noce di burro alla fine della cottura. Questo darà ancora più sapore al piatto.
9. Far riposare prima di servire: Lasciare riposare il risotto coperto per qualche minuto prima di servirlo. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e garantirà una consistenza perfetta.
Seguendo questi passaggi, otterrai un risotto con zucchine e piselli dalla consistenza cremosa e dal sapore delizioso. Buon appetito!
Quali varianti creative si possono aggiungere al classico risotto con zucchine e piselli per renderlo ancora più gustoso?
Valori nutrizionali per il risotto con zucchine e piselli:
– Calorie: 350 kcal
– Grassi: 9 g
– Carboidrati: 55 g
– Proteine: 12 g
– Fibre: 7 g
Ricorda che questi valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati e alle porzioni consumate.