Introduzione:
La ricetta di oggi ci porta in Toscana, nella suggestiva città di Firenze, dove si celebra ogni anno la tradizione culinaria di San Giovanni. Durante questa festa, uno dei piatti più amati è lo spaghetti alla San Giovannino, un primo piatto semplice ma dal sapore straordinario. Prepariamo insieme questa delizia con autentici ingredienti toscani!
Ingredienti:
– 320g di spaghetti
– 200g di pancetta affumicata
– 1 cipolla grande
– 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
– 300g di pomodori pelati
– 1 spicchio di aglio
– 1 peperoncino fresco (opzionale)
– Sale q.b.
– Parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Passo 1:
Iniziamo mettendo a bollire abbondante acqua salata in una pentola capiente. Una volta raggiunto il bollore, aggiungiamo gli spaghetti e cuociamoli al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
Passo 2:
Nel frattempo, tagliamo la pancetta a cubetti e la cipolla a fettine sottili. In una padella ampia, versiamo l’olio d’oliva e aggiungiamo la pancetta, facendola rosolare a fuoco medio fino a renderla croccante.
Passo 3:
Una volta che la pancetta sarà croccante, aggiungiamo la cipolla nella stessa padella e continuiamo a cuocere fino a quando diventa dorata e morbida.
Passo 4:
Aggiungiamo quindi i pomodori pelati schiacciati con le mani, l’aglio tritato finemente e il peperoncino (se lo preferite piccante). Regoliamo di sale e lasciamo cuocere il sugo a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti.
Passo 5:
Scoliamo gli spaghetti al dente e li trasferiamo nella padella con il sugo. Mescoliamo bene per far amalgamare i sapori e facciamo saltare la pasta per qualche minuto a fuoco medio-alto.
Passo 6:
Prima di servire, grattugiamo abbondante parmigiano reggiano sopra gli spaghetti alla San Giovannino e mescoliamo ancora una volta per far fondere il formaggio.
I nostri spaghetti alla San Giovannino sono pronti per essere gustati! Serviteli caldi e accompagnateli con un buon bicchiere di vino rosso toscano. Buon appetito!
Mi blog di ricette è il luogo ideale per trovare ispirazione culinaria. Ogni settimana condivido nuove e deliziose ricette, dalla tradizione italiana alle influenze internazionali. Sono appassionato di cucina e amo sperimentare nuovi sapori e abbinamenti. Le mie ricette sono equilibrate e cercano di utilizzare ingredienti freschi e di stagione. Mi piace anche condividere consigli e trucchi di cucina per semplificare la preparazione dei piatti. Spero che tu possa trovare ispirazione e gioia nella mia raccolta di ricette. Preparati a gustare sapori unici e a sorprendere i tuoi ospiti con pietanze deliziose!
Spaghetti all’assassina
La pasta del re della Carbonara Luciano Monosilio
Quali sono gli ingredienti principali per preparare gli spaghetti alla San Giovannino?
Gli ingredienti principali per preparare gli spaghetti alla San Giovannino sono:
– Spaghetti: 300 g di spaghetti di grano duro.
– Gamberi: 300 g di gamberi freschi.
– Aglio: 2 spicchi di aglio.
– Peperoncino: 1 peperoncino piccante (facoltativo).
– Pomodorini: 200 g di pomodorini ciliegia.
– Prezzemolo: una manciata di prezzemolo fresco tritato.
– Olio d’oliva: 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine.
– Vino bianco: mezzo bicchiere di vino bianco secco.
– Sale: q.b. (quantità sufficiente)
– Pepe: q.b.
Ecco come preparare gli spaghetti alla San Giovannino:
1. Inizia preparando gli ingredienti. Sguscia i gamberi, eliminando la testa e il carapace. Trita l’aglio e taglia a metà i pomodorini ciliegia.
2. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando saranno al dente.
3. Nel frattempo, in una padella grande, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato e il peperoncino piccante (se desiderato). Fai rosolare leggermente senza farli bruciare.
4. Aggiungi i gamberi nella padella e falli cuocere per alcuni minuti, finché diventano rosa. Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare.
5. Unisci i pomodorini ciliegia alla padella e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando si ammorbidiscono leggermente.
6. Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con la salsa. Aggiungi anche il prezzemolo tritato fresco.
7. Mantenendo il fuoco acceso, mescola bene tutti gli ingredienti nella padella fino a quando gli spaghetti sono ben conditi con la salsa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. Togli la padella dal fuoco e servi gli spaghetti alla San Giovannino caldi. Puoi guarnire il piatto con un po’ di prezzemolo fresco in cima, se desideri.
Buon appetito!
Quali sono i passaggi chiave per ottenere una perfetta consistenza degli spaghetti alla San Giovannino?
Gli spaghetti alla San Giovannino sono un piatto tradizionale italiano che richiede alcuni passaggi chiave per ottenere una perfetta consistenza.
1. **Scegliere la pasta giusta**: Per questo piatto, è consigliabile utilizzare spaghetti di semola di grano duro di alta qualità. La loro consistenza aiuta a trattenere meglio il sugo e a mantenere la forma durante la cottura.
2. **Salata l’acqua abbondantemente**: Assicurarsi di salare l’acqua della pasta in modo adeguato. Di solito si consiglia di aggiungere circa 10 grammi di sale per ogni litro di acqua. Questo garantisce che la pasta sia ben condita dalla base.
3. **Cottura al dente**: Cuocere gli spaghetti al dente, ovvero leggermente meno cotti rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione. In questo modo rimarranno al centro leggermente più consistenti, con una texture migliore da gustare.
4. **Scolare bene**: Una volta cotti al dente, scolare gli spaghetti dalla pentola lasciando sempre qualche goccia di acqua della cottura. Questo aiuta a condire la pasta e ad avere un sugo più cremoso.
5. **Condire a fuoco spento**: Versare gli spaghetti nella padella con il sugo di San Giovannino preparato in precedenza e mescolare bene a fuoco spento. La pasta continuerà a cuocere leggermente, assorbendo i sapori del sugo.
6. **Aggiungere formaggio e olio**: Prima di servire, aggiungere formaggio grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva. Questi ingredienti daranno una consistenza cremosa alla pasta.
7. **Impiattare immediatamente**: Una volta conditi, servire gli spaghetti alla San Giovannino immediatamente per assaporarli al meglio. La pasta continuerà ad assorbire il sugo, quindi è importante servirla nel momento giusto.
Seguendo questi passaggi chiave, otterrai una perfetta consistenza degli spaghetti alla San Giovannino. Buon appetito!
Ci sono variazioni o ingredienti opzionali che posso aggiungere alla ricetta tradizionale degli spaghetti alla San Giovannino per renderli ancora più gustosi?
Certo! Puoi aggiungere alcuni ingredienti opzionali per rendere gli spaghetti alla San Giovannino ancora più gustosi. Ecco alcune idee:
1. Aggiungi peperoncino per dare un tocco di piccantezza ai tuoi spaghetti.
2. Per un sapore più ricco, puoi aggiungere pancetta o guanciale tagliati a cubetti e farli rosolare insieme all’aglio.
3. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere prezzemolo fresco tritato o basilico a foglie intere prima di servire.
4. Se ami i sapori di mare, puoi aggiungere gamberi o vongole alla tua ricetta. Sautéali in padella con aglio e olio d’oliva e aggiungili agli spaghetti quando sono cotti.
5. Per una consistenza croccante, puoi aggiungere pangrattato tostato sopra gli spaghetti prima di servirli.
Ricorda di adattare queste varianti al gusto personale e ai desideri dei commensali. Buon appetito!
Spaghetti alla san giovannino: valore nutrizionale
I valori nutrizionali della ricetta degli spaghetti alla San Giovannino possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle proporzioni. Di seguito sono riportati i valori medi per una porzione di 100 grammi:
– Calorie: 150 kcal
– Grassi: 4 g
– Carboidrati: 24 g
– Proteine: 6 g
– Zuccheri: 2 g
– Fibre: 2 g
– Sodio: 200 mg
Ricorda che questi valori possono cambiare a seconda delle scelte personali riguardo agli ingredienti, alle dosi e al tipo di cottura. È sempre consigliabile consultare un professionista della salute prima di apportare modifiche significative alla propria dieta.