Mantovani tortellini
Gli tortellini mantovani sono un piatto tradizionale della cucina italiana, originario della città di Mantova, situata nella regione della Lombardia. Questi deliziosi tortellini sono fatti a mano e ripieni di carne di maiale, prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano. La loro forma caratteristica a ombelico di Venere li rende unici e irresistibili.
Ingredienti:
– 300g di farina
– 3 uova
– 150g di carne di maiale macinata
– 100g di prosciutto crudo tagliato a dadini
– 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– Sale e pepe q.b.
– Brodo di carne per la cottura
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta fresca. Versare la farina su una superficie pulita e fare una fontana al centro. Rompere le uova nella fontana e aggiungere un pizzico di sale.
2. Con una forchetta, iniziare a mescolare le uova incorporando gradualmente la farina fino a ottenere un impasto solido. A questo punto, lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e elastica. Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preparare il ripieno dei tortellini. In una ciotola, mescolare la carne di maiale macinata, il prosciutto crudo a dadini, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale e il pepe. Amalgamare bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riprendere la pasta dal frigorifero e stenderla con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile (circa 2-3 mm). Tagliare la pasta in piccoli quadrati di circa 4 cm di lato.
5. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato di pasta. Piegare il quadrato a metà in modo da ottenere un triangolo e premere bene i bordi per sigillarli.
6. Prendere la punta del triangolo e portarla verso il centro, sovrapponendola leggermente agli altri due lati. Premere bene per sigillare i tortellini, dando loro la caratteristica forma a ombelico di Venere.
7. Portare il brodo di carne a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere i tortellini mantovani e farli cuocere per circa 5-7 minuti, finché non sono al dente.
8. Scolare i tortellini delicatamente e servirli caldi in una ciotola, conditi con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
I tortellini mantovani sono pronti per essere gustati! Questo piatto tradizionale della cucina italiana è perfetto per riunire famiglia e amici intorno a tavola. Buon appetito!
Nota: I tortellini mantovani possono anche essere serviti con un burro fuso e salvia o con un sugo leggero di pomodoro. La scelta è tua!
Deliziosi tortellini mantovani
I tortellini mantovani sono una specialità culinaria tipica della città di Mantova, nel nord Italia. Sono un tipo di pasta ripiena a forma di anello, tradizionalmente farcita con carne di maiale, prosciutto crudo, mortadella e Parmigiano Reggiano. La pasta viene preparata con farina, uova e un pizzico di sale, mentre il ripieno viene cotto insieme agli ingredienti fino a ottenere una consistenza morbida e saporita.
I tortellini mantovani vengono solitamente serviti in brodo caldo, arricchito dalla loro eccellente pasta e dal ripieno succulento. Questa pietanza è molto apprezzata durante l’inverno, quando una tazza fumante di brodo con tortellini può scaldare il cuore e lo stomaco.
La tradizione dei tortellini mantovani risale al XVIII secolo, ed è stata tramandata di generazione in generazione. Oggi, grazie alla loro bontà e versatilità, i tortellini mantovani sono diffusi in tutta Italia e amati da molti. Non esitate a provare questa deliziosa specialità italiana, che sicuramente conquisterà il vostro palato con il suo gusto unico e appagante.
André Rieu – Nightingale Serenade
Pasta Grannies incontra Albertina, 97 anni, di Bologna
Qual è la ricetta tradizionale per preparare i tortellini mantovani?
La ricetta tradizionale per preparare i **tortellini mantovani** prevede i seguenti ingredienti:
– Per la pasta:
– 300g di farina tipo 00
– 3 uova
– Per il ripieno:
– 150g di carne di maiale macinata
– 150g di carne di vitello macinata
– 100g di prosciutto crudo tagliato a dadini
– 50g di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 uovo
– Noce moscata q.b.
– Sale q.b.
– Per il brodo:
– Carne di manzo e di pollo
– Verdure (carota, sedano, cipolla)
– Sale q.b.
Per preparare i tortellini mantovani:
1. Preparare la pasta: sulla spianatoia versare la farina a fontana e al centro rompere le uova. Sbattere leggermente le uova con una forchetta, quindi iniziare ad impastare incorporando gradualmente la farina. Lavorare l’impasto energicamente fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare per almeno 30 minuti.
2. Preparare il ripieno: in una ciotola, unire le due carni macinate, il prosciutto crudo, il parmigiano reggiano, l’uovo, la noce moscata e il sale. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Stendere la pasta sottile con l’aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta.
4. Tagliare la pasta in tanti quadrati di circa 3-4 cm di lato.
5. Mettere un piccolo pezzetto di ripieno su ogni quadrato di pasta.
6. Ripiegare il quadrato sulla diagonale, formando un triangolo, quindi chiudere i bordi sigillando bene con le dita.
7. Piegare il triangolo su se stesso, portando uno dei capi più lunghi verso l’interno e sovrapponendolo all’altro estremo. Pressare bene per sigillare i bordi e dar forma ai tortellini.
8. Ripetere l’operazione con tutti gli altri quadrati di pasta.
9. Portare a bollore abbondante acqua salata, aggiungere i tortellini e cuocere per circa 5-6 minuti fino a quando non salgono a galla.
10. Nel frattempo, preparare il brodo: in una pentola capiente, far bollire la carne di manzo e di pollo insieme alle verdure. Salare a piacere. Cuocere a fuoco medio-basso per almeno un’ora.
11. Scolare i tortellini e servirli nel brodo caldo. Decorare con un po’ di parmigiano reggiano grattugiato prima di servire.
I **tortellini mantovani** sono pronti per essere gustati! Buon appetito!
Ci sono varianti o twist interessanti che posso aggiungere alla ricetta dei tortellini mantovani?
Assolutamente! Puoi aggiungere alcune varianti o twist interessanti alla tradizionale ricetta dei tortellini mantovani. Ecco alcune idee:
1. Ripieno creativo: invece di utilizzare il classico ripieno di carne, puoi sperimentare con ripieni diversi come prosciutto, formaggio, spinaci o funghi. Questo darà ai tuoi tortellini un sapore unico e sorprendente.
2. Salsa innovativa: puoi abbinare i tortellini con una salsa diversa dal classico burro e salvia. Ad esempio, prova a condire i tortellini con una salsa di panna e gorgonzola o una salsa di pomodoro aromatizzata con basilico e aglio.
3. Frittura croccante: invece di bollire i tortellini, puoi provare a friggerli per ottenere una consistenza croccante. Basta immergerli in olio caldo fino a doratura e servirli con una salsa di accompagnamento.
4. Tortellini in brodo: invece di servire i tortellini come piatto principale, puoi cuocerli direttamente in un brodo caldo per ottenere una zuppa di tortellini deliziosa. Il brodo può essere di carne, vegetale o di pollo, a tuo piacimento.
5. Versione vegetariana: se sei vegetariano o semplicemente vuoi provare qualcosa di diverso, puoi preparare i tortellini senza carne utilizzando solo verdure o formaggi come ripieno. Questa variante sarà altrettanto gustosa e appetitosa.
Spero che queste idee ti ispirino e ti permettano di sperimentare con la ricetta dei tortellini mantovani! Buon divertimento in cucina!
Quali sono i segreti per ottenere tortellini mantovani dal gusto eccezionale e dalla consistenza perfetta?
I tortellini mantovani sono uno dei piatti più apprezzati della tradizione culinaria italiana. Ecco alcuni segreti per ottenere tortellini dal gusto eccezionale e dalla consistenza perfetta:
1. **La sfoglia**: Preparare una buona sfoglia per i tortellini è fondamentale. La ricetta tradizionale prevede farina, uova e un pizzico di sale. Lavorate bene l’impasto fino a ottenere una consistenza elastica e morbida. Lasciate riposare la pasta per almeno 30 minuti coprendola con un canovaccio umido.
2. **Il ripieno**: Il segreto per un buon ripieno è la proporzione tra gli ingredienti. Utilizzate una combinazione di carne di maiale, prosciutto crudo, mortadella, parmigiano grattugiato, uova e noce moscata. Tritate finemente tutti gli ingredienti e mescolateli insieme. Assicuratevi che il ripieno risulti omogeneo e saporito.
3. **La forma**: La forma dei tortellini mantovani è unica. Prendete un pezzetto di pasta, stendetela sottilmente e tagliatela a quadrati di 4-5 cm di lato. Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato. Piegate il quadrato a metà, formando un triangolo, e sigillate bene i bordi. Avvolgete poi il triangolo intorno al dito indice, sovrapponendo le estremità e sigillando bene i bordi.
4. **Il brodo**: I tortellini mantovani vengono tradizionalmente serviti in brodo di carne. Preparate un brodo ricco utilizzando ossa di manzo, carote, sedano, cipolle e aromi a vostra scelta. Cuocete i tortellini nel brodo caldo per circa 5-7 minuti, fino a quando sono al dente.
Seguendo questi segreti, otterrete tortellini mantovani dal gusto eccezionale e dalla consistenza perfetta. Buon appetito!
Tortellini Mantovani – Valori Nutrizionali:
Calorie: 1000 kcal
Proteine: 40 g
Grassi: 30 g
Carboidrati: 150 g
Fibre: 10 g
Zuccheri: 10 g
Sodio: 800 mg
Calcio: 200 mg
Ferro: 4 mg
Vitamina C: 6 mg
Vitamina A: 500 UI
Ricorda sempre di controllare la tabella nutrizionale dello specifico prodotto che utilizzi per preparare i tortellini, poiché le quantità possono variare leggermente in base ai marchi e agli ingredienti utilizzati.