Cassatelle di ricotta fritte siciliane: la ricetta

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Isabel Lopez

Le cassatelle di ricotta fritte sono un dolce tradizionale siciliano, perfetto per concludere un pasto con una nota dolce e golosa. Questi deliziosi fagottini ripieni di ricotta dolce e profumata, fritti fino a diventare croccanti e dorati, conquistano il palato di grandi e piccini.

Ingredienti:
– 300g di ricotta fresca
– 100g di zucchero
– Scorza grattugiata di un limone
– 1 uovo
– 250g di farina
– 1 pizzico di sale
– Olio di semi di arachidi per friggere
– Zucchero a velo per decorare

Procedimento:

1. Preparazione della pasta:
Inizia preparando la pasta per le cassatelle. Versa la farina su una spianatoia, forma un incavo al centro e aggiungi un pizzico di sale. Aggiungi l’uovo e impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno:
In una ciotola, mescola la ricotta fresca con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e senza grumi. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

3. Formatura e frittura delle cassatelle:
Dopo il riposo, riprendi l’impasto per le cassatelle e stendilo con un matterello su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile di circa 2-3 millimetri di spessore. Con un taglia-pasta rotondo o un bicchiere, ritaglia dei dischi di pasta di circa 10 centimetri di diametro.

Metti al centro di ogni disco una porzione di ripieno di ricotta (circa un cucchiaino). Piega il disco a metà, sigillando bene i bordi con le dita o con l’aiuto di una forchetta.

In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi di arachidi a temperatura media-alta. Una volta che l’olio è ben caldo, friggi le cassatelle poche alla volta, fino a quando saranno dorate e croccanti da entrambi i lati. Scolale dall’olio con una schiumarola e mettile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

4. Decorazione e presentazione:
Trasferisci le cassatelle di ricotta fritte su un piatto da portata e spolverizza la loro superficie con abbondante zucchero a velo. Servile ancora calde, magari accompagnate da una tazza di caffè o da un bicchiere di vino dolce.

Le cassatelle di ricotta fritte siciliane sono pronte per deliziare il tuo palato con la loro bontà irresistibile. Buon appetito!

Deliziosa ricetta delle cassatelle di ricotta fritte siciliane

Le cassatelle di ricotta fritte siciliane sono un dolce tradizionale molto gustoso e irresistibile. La loro caratteristica principale è l’impasto friabile e il ripieno cremoso di ricotta fresca, zucchero e scorza di limone grattugiata. Una volta preparate le cassatelle, vengono immerse nell’olio bollente fino a quando non diventano dorate e croccanti. Il contrasto tra la crosticina esterna e la morbidezza del ripieno rende questo dolce davvero eccezionale. Considerato un classico della pasticceria siciliana, le cassatelle fritte sono perfette per ogni occasione, che si tratti di una merenda golosa o di una festa speciale.

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Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le cassatelle di ricotta fritte siciliane?

Per preparare le cassatelle di ricotta fritte siciliane avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

– 500g di ricotta fresca.
– 250g di farina 00.
– 100g di zucchero.
– 50g di burro.
– 2 uova.
– Scorza grattugiata di 1 limone.
– 1 pizzico di vanillina.
– 1 pizzico di sale.
– Olio di semi di arachide per friggere.
– Zucchero a velo per decorare.

Procedimento:

1. Inizia preparando l’impasto delle cassatelle. In una ciotola, unisci la ricotta, lo zucchero, il burro morbido, la scorza di limone grattugiata, la vanillina e il pizzico di sale. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi le uova all’impasto e mescola nuovamente.
3. Aggiungi gradualmente la farina setacciata e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina in più.
4. Copri l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Trascorso il tempo di riposo, prendi l’impasto dal frigorifero e lavoralo leggermente per renderlo più morbido.
6. Prendi una piccola porzione di impasto e formala in una pallina. Appiattisci leggermente la pallina e ricava un cerchio di impasto di circa 10 cm di diametro.
7. Riempila con un cucchiaino di ripieno di ricotta al centro del cerchio.
8. Richiudi il cerchio, sigillando bene i bordi. Puoi dare alla cassatella una forma semicircolare o a mezza luna.
9. Ripeti il processo per tutto l’impasto.
10. Scalda l’olio di semi di arachide in una pentola profonda fino a raggiungere la temperatura di frittura (circa 170°C).
11. Friggi le cassatelle poche alla volta, fino a quando saranno dorate da entrambi i lati.
12. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
13. Spolverizza le cassatelle con zucchero a velo prima di servirle.

Le cassatelle di ricotta fritte siciliane sono pronte per essere gustate! Buon appetito!

Come si fa a ottenere una consistenza morbida e cremosa per la ricotta ripiena delle cassatelle?

Per ottenere una consistenza morbida e cremosa per la ricotta ripiena delle cassatelle, è importante seguire alcuni passaggi specifici durante la preparazione. Ecco alcuni consigli:

1. Scelta della ricotta: Assicurati di utilizzare una ricotta fresca e di alta qualità. Evita le ricotte troppo secche o granulose, in quanto potrebbero compromettere la consistenza finale.

2. Scolare la ricotta: Per eliminare l’eventuale eccesso di liquido presente nella ricotta, lasciala scolare in un colino per almeno un’ora prima dell’uso. In questo modo, la ricotta si asciugherà leggermente e avrà una consistenza più densa.

3. Setacciare la ricotta: Una volta scolata, puoi passare la ricotta attraverso un setaccio fine per renderla ancora più delicata e liscia. Questo aiuterà a eliminare eventuali grumi o parti solide presenti.

4. Aggiunta di ingredienti: Per rendere la ricotta ancora più morbida e cremosa, puoi aggiungere uno o due cucchiai di zucchero a velo e un po’ di vaniglia. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza omogenea.

5. Ripieno delle cassatelle: Utilizza la ricotta preparata per riempire le cassatelle o qualsiasi altro dolce che desideri preparare. Assicurati di distribuire uniformemente la ricotta all’interno del dolce, evitando l’accumulo di aria o spazi vuoti.

Seguendo questi consigli, otterrai una ricotta ripiena morbida, cremosa e perfetta per le tue cassatelle. Buon appetito!

Quali sono i segreti per ottenere delle cassatelle di ricotta fritte siciliane croccanti all’esterno e morbide all’interno?

Per ottenere delle cassatelle di ricotta fritte siciliane croccanti all’esterno e morbide all’interno, ecco alcuni segreti che puoi seguire:

1. **Impasto**: Prepara l’impasto con cura utilizzando ingredienti freschi e di qualità. La ricotta deve essere ben scolata per evitare che il composto risulti troppo umido.

2. **Ripieno**: Prepara un ripieno gustoso e saporito utilizzando ricotta di pecora, zucchero, cioccolato tritato, scorza d’arancia grattugiata e canditi. Un buon equilibrio tra gli ingredienti renderà il ripieno cremoso e aromatico.

3. **Impasto**: Stendi l’impasto sottile in modo uniforme per evitare che le cassatelle diventino troppo spesse. Sarà importante sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno si fuoriesca durante la frittura.

4. **Frittura**: Riscalda l’olio a una temperatura di circa 180°C. Se l’olio è troppo caldo, le cassatelle potrebbero bruciarsi all’esterno senza cuocersi completamente all’interno. Se l’olio è troppo freddo, assorbiranno troppo olio e risulteranno pesanti. Fai attenzione a mantenere una temperatura costante durante la frittura.

5. **Asciugatura**: Dopo aver fritto le cassatelle, mettile su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. In alternativa, puoi metterle su una griglia in modo che l’aria possa circolare, rendendo la parte esterna più croccante.

Seguendo questi consigli, potrai ottenere delle deliziose cassatelle di ricotta fritte siciliane croccanti all’esterno e morbide all’interno. Buon appetito!

Le cassatelle di ricotta fritte siciliane sono una deliziosa specialità culinaria tipica della Sicilia. Queste crocchette dolci, preparate con un impasto a base di farina, strutto e zucchero, sono farcite con una crema di ricotta profumata all’arancia e vaniglia. Ogni morso è un tripudio di sapori e consistenze.

Le cassatelle di ricotta fritte siciliane sono molto energiche e contengono una buona quantità di carboidrati, proteine e grassi. Nella seguente tabella troverai i valori nutrizionali approssimativi per 100 grammi di cassatelle di ricotta fritte siciliane:

– Calorie: 350 kcal
– Carboidrati: 40 g
– Proteine: 8 g
– Grassi: 18 g
– Fibre: 2 g

Questi valori possono variare leggermente a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni delle cassatelle. Ricorda che le cassatelle di ricotta fritte siciliane sono un’opzione golosa ma calorica, quindi è consigliabile consumarle con moderazione e in combinazione con uno stile di vita attivo e una dieta bilanciata.

Buon appetito!

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