Introduzione:
Le olive schiacciate siciliane in salamoia sono un antipasto classico della cucina siciliana. Questa ricetta semplice e deliziosa permette di gustare l’intenso sapore delle olive nere schiacciate, marinate in una salamoia aromatizzata. Le olive schiacciate siciliane sono perfette da servire come stuzzichino o come condimento per insalate e piatti di pasta. Preparale seguendo questa ricetta e delizia i tuoi ospiti con un po’ della tradizione culinaria siciliana.
Ingredienti:
– 500 g di olive nere siciliane
– 4 spicchi d’aglio
– 1 limone non trattato
– Pepe nero in grani q.b.
– Olio d’oliva extravergine q.b.
Procedimento:
1. Inizia lavando le olive sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sale o conservanti.
2. Prendi le olive e usa il lato piatto di un coltello per schiacciarle leggermente, in modo che si rompano ma rimangano intere.
3. Metti le olive schiacciate in un recipiente abbastanza grande da contenerle tutte.
4. Aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati alle olive.
5. Grattugia la buccia di un limone non trattato direttamente sulle olive.
6. Schiaccia alcuni grani di pepe nero e aggiungili alla miscela di olive.
7. Versa abbondante olio d’oliva extravergine sulle olive, fino a coprirle completamente.
8. Copri il recipiente e lascia marinare le olive in frigorifero per almeno 24 ore, in modo che assorbano tutti gli aromi degli ingredienti.
9. Trascorso il tempo di marinatura, le tue olive schiacciate siciliane in salamoia sono pronte da gustare. Puoi conservarle in frigorifero per diversi giorni.
Prepara questa deliziosa ricetta di olive schiacciate siciliane in salamoia e goditi il loro sapore autentico e mediterraneo. Buon appetito!
Deliziose olive siciliane in salamoia
Le deliziose olive siciliane in salamoia sono un’ottima scelta per arricchire i tuoi antipasti o per aggiungere un tocco di sapore alle tue insalate. Questo piatto tipico siciliano è amato per il suo gusto intenso e la sua consistenza succosa. Le olive vengono immerse in una salamoia aromatica fatta con ingredienti come olio d’oliva, aglio, peperoncino e spezie mediterranee. Questa marinatura conferisce alle olive un sapore irresistibile che si sposa perfettamente con qualsiasi pietanza. Le olive siciliane in salamoia sono un vero e proprio tesoro culinario, da provare assolutamente!
COME FARE LE OLIVE 🫒 IN SALAMOIA CON RICETTA CALABRESE
Olive in salamoia.
Qual è il modo migliore per conservare le olive verdi schiacciate?
La migliore modalità per conservare le olive verdi schiacciate è metterle in un barattolo di vetro, coprirle completamente con olio extravergine di oliva e chiudere ermeticamente il barattolo.
È importante utilizzare olive di alta qualità e fresche per ottenere il miglior gusto. Prima di metterle nel barattolo, lavale accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di sale o liquidi in cui sono state conservate.
L’olio extravergine di oliva crea una barriera protettiva che impedisce l’accesso all’ossigeno, riducendo così l’ossidazione delle olive. Inoltre, l’olio aiuta a mantenere la consistenza e il gusto delle olive nel tempo.
Assicurati che le olive siano completamente immerse nell’olio, in modo da prevenire la formazione di muffe o altri batteri. Se necessario, aggiungi più olio per raggiungere il livello desiderato.
I barattoli di vetro richiedono una conservazione in luogo fresco e buio. Puoi conservarli in dispensa o in cantina, ma evita di esporli alla luce diretta del sole. Le olive schiacciate conservate in questo modo possono durare fino a diversi mesi.
Prima di consumare le olive conservate, ricorda sempre di verificare l’aspetto e l’odore. Se noti segni di deterioramento o un cattivo odore, getta le olive e non consumarle.
Le olive verdi schiacciate conservate in questo modo possono essere utilizzate in diverse ricette, come insalate, antipasti o condimenti per la pasta.
Quali sono i condimenti per le olive dopo la salamoia?
Dopo aver salato le olive, ci sono diversi condimenti che puoi aggiungere per arricchirne il sapore. Ecco alcuni dei condimenti più comuni:
1. Aglio e peperoncino: L’aglio e il peperoncino sono una combinazione classica per insaporire le olive. Puoi tagliare l’aglio a fette sottili e aggiungerlo alle olive insieme ad alcuni peperoncini piccanti tagliati o sbriciolati.
2. Erbe aromatiche: Puoi aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, timo, origano o salvia per conferire alle olive un gusto più intenso. Puoi utilizzare le erbe fresche oppure secche, anche se le erbe fresche daranno un sapore migliore.
3. Scorza di limone o arancia: La scorza di limone o arancia grattugiata può dare alle olive un tocco di freschezza e un aroma agrumato. Assicurati di lavare bene la scorza prima di utilizzarla.
4. Olio extravergine d’oliva: L’olio d’oliva è un condimento essenziale per le olive. Puoi aggiungere un po’ di olio extravergine d’oliva per arricchire il sapore e renderle più morbide.
5. Pepe nero: Un pizzico di pepe nero macinato può aggiungere un tocco di piccantezza alle olive.
6. Aceto: Puoi utilizzare un po’ di aceto per dare un tocco di acidità alle olive. Puoi scegliere tra aceto di vino rosso, aceto di mele o aceto balsamico, a seconda del tuo gusto.
Ricorda che i condimenti possono variare in base alle tue preferenze personali. Sperimenta con diverse combinazioni per trovare quella che più ti piace. Buon appetito!
Come si conservano le olive con acqua e sale?
Per conservare le olive con acqua e sale, è possibile seguire questi semplici passaggi:
1. Raccogliere le olive: raccogli le olive mature dalle piante. Assicurati di selezionarle ancora sode e senza ammaccature.
2. Preparare una salamoia: prepara una salamoia versando in una pentola acqua fredda e sale grosso. Per ogni litro di acqua, aggiungi circa 100 grammi di sale. Mescola bene fino a quando il sale si sarà completamente sciolto.
3. Incidere le olive: usando un coltello affilato, incidi leggermente la superficie delle olive. Questo permetterà alla salamoia di penetrare più facilmente nella polpa durante il processo di conservazione.
4. Immergere le olive nella salamoia: posiziona le olive nella salamoia. Assicurati che siano completamente immerse nell’acqua salata. Puoi aggiungere un peso sopra le olive per mantenerle immerse.
5. Coprire e conservare: copri la pentola con un coperchio e lascia le olive a macerare nella salamoia per almeno tre settimane. Durante questo periodo, assicurati di controllare regolarmente lo stato delle olive e rimuovere eventuali olive deteriorate o ammaccate.
6. Sciacquare prima del consumo: prima di consumare le olive, sciacquale sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Puoi poi usarle per preparare insalate, condimenti o gustarle da sole come snack.
Ricorda che le olive conservate con acqua e sale possono durare diversi mesi se conservate in un luogo fresco e asciutto.
Qual è il motivo per cui le olive verdi sott’olio diventano molli?
Le olive verdi sott’olio possono diventare molli per diversi motivi. Uno dei principali è la qualità delle olive stesse. Se le olive utilizzate sono troppo mature o di scarsa qualità, possono risultare morbide anche dopo essere state sott’olio.
Inoltre, potrebbe essere necessario prestare attenzione al processo di preparazione. Se le olive non vengono trattate correttamente prima di essere messe sott’olio, potrebbero perdere consistenza e diventare molli. Ad esempio, se le olive vengono raccolte troppo tardi o non vengono lavate accuratamente prima dell’immersione nell’olio, potrebbero subire dei cambiamenti nella consistenza.
Infine, il tipo di olio utilizzato può anche influire sulla consistenza delle olive. Se si utilizza un olio di scarsa qualità o non adatto alla conservazione delle olive, potrebbe causare la mollezza delle olive nel tempo.
Per evitare che le olive diventino molli, è importante scegliere olive di alta qualità, seguire una corretta procedura di preparazione e assicurarsi di utilizzare un olio di buona qualità adatto alla conservazione.
Qual è la migliore ricetta per preparare le olive schiacciate siciliane in salamoia?
Ecco una deliziosa ricetta per preparare le olive schiacciate siciliane in salamoia:
Ingredienti:
– 1 kg di olive nere siciliane
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cucchiai di sale grosso
– 1 cucchiaio di semi di finocchio
– 1 cucchiaio di peperoncino rosso in polvere
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 1 foglia di alloro
– Acqua
Procedimento:
1. Inizia lavando bene le olive sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità.
2. Prepara una grande pentola di acqua salata e portala ad ebollizione. Aggiungi le olive e lasciale bollire per 10 minuti. Questo aiuterà a ridurre l’amarezza delle olive.
3. Scolale e lasciale raffreddare completamente.
4. Prepara un barattolo di vetro sterilizzato con chiusura ermetica.
5. Schiaccia leggermente le olive con l’aiuto di un mattarello o di un pestello per rompere la polpa e favorire la penetrazione dei sapori.
6. Metti le olive nello barattolo finché non raggiunge circa tre quarti della sua capacità.
7. Aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati, il sale grosso, i semi di finocchio, il peperoncino rosso in polvere, il rosmarino fresco e la foglia di alloro.
8. Riempire il barattolo con abbondante acqua fino a coprire completamente le olive.
9. Chiudi ermeticamente il barattolo.
10. Conserva il barattolo in un luogo fresco ed asciutto per almeno un mese prima di consumare le olive. Questo permetterà alle olive di assorbire tutti i sapori della salamoia.
Una volta pronte, le olive schiacciate siciliane in salamoia sono perfette da servire come antipasto o come accompagnamento per piatti di carne o di formaggi. Buon appetito!
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare le olive schiacciate siciliane in salamoia?
Eccoli gli ingredienti necessari per preparare le olive schiacciate siciliane in salamoia:
– Olive: scegliere delle olive maturate al punto giusto, preferibilmente di varietà siciliana come la Nocellara del Belice o la Cerasuola.
– Acqua: la quantità dipenderà dalla quantità di olive che intendi preparare.
– Sale: generalmente si utilizza il sale grosso marino, ma puoi adattare la quantità in base ai tuoi gusti.
– Aglio: alcuni preferiscono aggiungere uno o più spicchi di aglio per dare un sapore più intenso alle olive.
– Peperoncino: se ti piace il piccante, puoi aggiungere qualche pezzetto di peperoncino fresco o secco.
– Erbe aromatiche: puoi arricchire il sapore delle olive aggiungendo delle erbe aromatiche come rosmarino, origano o timo.
– Aceto di vino bianco: una piccola quantità di aceto di vino bianco può essere aggiunta per dare un tocco di acidità alle olive.
Oltre agli ingredienti sopra elencati, avrai bisogno di alcuni attrezzi per preparare le olive, come un coltello affilato per incidere le olive, un mortaio per schiacciarle e dei barattoli di vetro sterilizzati per conservarle in salamoia.
Assicurati di seguire attentamente le istruzioni per preparare correttamente le olive schiacciate siciliane in salamoia. Buona preparazione!
Quali sono i tempi di conservazione delle olive schiacciate siciliane in salamoia?
Le olive schiacciate siciliane in salamoia possono essere conservate per diversi mesi se conservate correttamente. È importante sterilizzare i contenitori in cui vengono conservate le olive prima di riempirli. Le olive schiacciate in salamoia devono essere immagazzinate in un luogo fresco e buio, come una cantina o una dispensa.
I tempi di conservazione delle olive schiacciate in salamoia dipendono da diversi fattori. Se le olive sono state correttamente sterilizzate e non contengono alcuna contaminazione, possono durare fino a un anno. Tuttavia, è importante controllare periodicamente le olive per assicurarsi che non siano state contaminate o che non abbiano sviluppato muffa.
Per aumentare la durata delle olive schiacciate in salamoia, è possibile aggiungere aceto o succo di limone al liquido di conservazione. Questo aiuta a creare un ambiente acido che inibisce la crescita batterica e fungina.
Ricorda sempre di utilizzare utensili puliti e sterili quando prelevi le olive dalla salamoia per evitare contaminazioni. Se noti segni di deterioramento o cattivo odore, è meglio scartare le olive per evitare rischi per la salute.
In conclusione, le olive schiacciate siciliane in salamoia possono durare diversi mesi, fino ad un anno, se conservate correttamente. Tuttavia, è importante fare attenzione a eventuali segni di contaminazione o deterioramento e scartare le olive se necessario.
Valori nutrizionali delle olive schiacciate siciliane in salamoia:
Calorie: 120 kcal
Grassi: 14g
Carboidrati: 0g
Proteine: 0g
Fibre: 0g
Zuccheri: 0g
Sodio: 480mg
Calcio: 20mg
Ferro: 0,4mg
Questi valori nutrizionali si riferiscono a una porzione di olive schiacciate siciliane in salamoia.