Carciofi fritti – Ricetta della Nonna
Gli carciofi sono un ingrediente molto versatile in cucina e ci sono molte ricette che li vedono protagonisti. Oggi vi propongo la ricetta dei carciofi fritti, una preparazione semplice ma molto gustosa, tipica della cucina mediterranea.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 200 g di farina
- 1 uovo
- 100 ml di acqua
- sale q.b.
- olio di semi di girasole per friggere
Preparazione
1. Iniziate pulendo i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, tagliare la punta del carciofo e privarlo delle foglie interne più piccole e della barbetta interna.
2. Tagliare i carciofi a spicchi e metterli in acqua fredda con il succo di limone per evitare che anneriscano.
3. Preparare l’impasto per la pastella: in una ciotola mescolare la farina, l’uovo, l’acqua e il sale fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
4. Scaldare l’olio in una padella capiente.
5. Immergere i carciofi nell’impasto per coprirli completamente e friggerli nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti.
6. Scolare i carciofi fritti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servire i carciofi fritti ancora caldi, eventualmente accompagnati da una salsa di yogurt o maionese.
Buon Appetito!
Carciofi fritti alla maniera della nonna
Le carciofi fritti alla maniera della mia nonna, sono un piatto semplice ma delizioso che racchiude i sapori autentici della tradizione italiana. L’importante è scegliere i carciofi giusti, di buona qualità e freschi di stagione per ottenere il massimo sapore.
La preparazione è abbastanza semplice, basta immergere i carciofi in una pastella leggera a base di farina, uova e acqua e poi friggerli in olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti. Il segreto della riuscita è la cottura, che deve essere rapida e precisa per mantenere la croccantezza dei carciofi.
Serviti caldi e accompagnati da una salsa leggera a base di limone e prezzemolo tritato, i carciofi fritti alla maniera della nonna sono un antipasto perfetto per le cene in famiglia o con gli amici. Una ricetta semplice, ma gustosa e davvero irresistibile per tutti gli amanti della cucina italiana.
Carciofi fritti S3 – P39
Una serata speciale insieme ai nonni nella Comunità Oklahoma – Nonna Maria
Quali sono i segreti per ottenere dei carciofi fritti croccanti e gustosi secondo la ricetta della nonna?
Per ottenere dei carciofi fritti croccanti e gustosi, ci sono alcuni segni particolari che vale la pena tenere a mente secondo la ricetta della nonna:
1.Scegliere i carciofi giusti: Scegliere i carciofi più freschi e teneri possibili. I carciofi grandi e maturi possono avere un sapore amaro e le foglie dure tendono a diventare troppo croccanti durante la frittura.
2.Pulire i carciofi correttamente: Tagliare le foglie più dure alla base del carciofo e rimuovere le spine esterne con un coltello. Rimuovere il fieno interno con un cucchiaino. Quindi tagliare i carciofi a spicchi sottili.
3.Immergere i carciofi in acqua acidulata: Immergere i carciofi tagliati in una ciotola di acqua fredda acidulata con succo di limone. Ciò eviterà che i carciofi diventino scuri e aiuterà a mantenere la loro consistenza.
4.Scolare bene i carciofi: Scolare bene i carciofi dall’acqua acidulata e asciugarli su carta assorbente da cucina.
5.Impanare bene i carciofi: Passare i carciofi nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato. Assicurarsi che i carciofi siano completamente ricoperti di pangrattato.
6.Friggere i carciofi nell’olio caldo: Friggere i carciofi in abbondante olio caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolarli su carta assorbente da cucina per eliminare l’eccesso di olio.
7.Aggiungere il sale alla fine: Aggiungere il sale ai carciofi fritti solo alla fine, prima di servirli. Ciò eviterà che diventino troppo umidi durante la cottura.
Seguendo questi consigli, otterrai dei carciofi fritti croccanti e gustosi, proprio come la nonna li faceva!
Come preparare i carciofi prima di friggerli per assicurarsi che siano morbidi all’interno e dorati all’esterno, secondo la ricetta della nonna?
Naturalmente! Ecco i passaggi per preparare i carciofi secondo la ricetta della mia nonna:
1. Pulire i carciofi: rimuovere le foglie esterne più dure e le spine con un coltello affilato. Tagliare l’estremità superiore e le punte delle foglie rimanenti. Quindi, sbucciare il gambo.
2. Tagliare i carciofi: dividere i carciofi a metà e rimuovere la barba interna. Tagliare a fette di circa 1 cm di spessore.
3. Lavare i carciofi: immergere le fettine di carciofo in acqua fredda con succo di limone per evitare che diventino nerastre.
4. Lessare i carciofi: immergere le fettine di carciofo in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti o fino a quando saranno morbide.
5. Asciugare i carciofi: rimuovere le fettine di carciofo dall’acqua e posizionarle su un panno da cucina pulito per farle asciugare.
6. Impanare i carciofi: passare le fettine di carciofo nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
7. Friggere i carciofi: scaldare l’olio d’oliva in una padella larga e friggere le fettine di carciofo fino a quando saranno dorate e croccanti.
8. Servire i carciofi: scolare le fettine di carciofo su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e poi servirle calde con una spruzzata di sale grosso e succo di limone fresco.
Ecco fatto! Buon appetito con i carciofi dorati della mia nonna!
Quali sono gli abbinamenti ideali da servire con i carciofi fritti secondo la ricetta della nonna, per un pasto completo e bilanciato?
Gli abbinamenti ideali da servire con i carciofi fritti secondo la ricetta della nonna dipendono dal tipo di pasto che si desidera. Ad esempio, se si vuole un pasto completo e bilanciato, si può optare per un primo piatto leggero come una zuppa di verdure o un risotto ai funghi, in modo da bilanciare il gusto intenso dei carciofi.
In alternativa, si può scegliere di accompagnare i carciofi con un secondo piatto a base di carne o pesce, come una bistecca alla griglia o un filetto di salmone al forno. In questo caso, si potrebbe servire un contorno di verdure arrostite o una insalata mista per aggiungere freschezza e leggerezza al pasto.
Per completare il pasto, si possono servire dei dolci semplici ma gustosi come una crostata di frutta o una torta al cioccolato. Ricordiamo sempre di bere molta acqua durante i pasti per favorire la digestione.
Valori Nutrizionali (per 100g):
Calorie: 240 kcal
Grassi: 14g
Di cui saturi: 2g
Carboidrati: 23g
Di cui zuccheri: 3g
Proteine: 6g
Fibra: 8g
Sodio: 320mg
Le Carciofi Fritti sono un piatto gustoso e croccante, perfetto come antipasto o contorno. Segui la Ricetta della Nonna per prepararli in casa e goditi tutto il sapore degli ingredienti freschi e genuini.