Introduzione:
La crostata meringata al limone è un dolce classico della tradizione italiana, perfetto per chi ama i sapori agrumati e delicati. La sua crosticina friabile, insieme alla dolcezza della meringa e all’acidità del limone, la rendono una delizia per il palato.
Ingredienti:
- 250g di farina 00
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 1 uovo
- 4 tuorli
- 3 limoni non trattati
- 150g di zucchero a velo
- 4 albumi
Preparazione:
Per la pasta frolla:
In una ciotola, unite la farina, il burro tagliato a pezzi, lo zucchero e l’uovo. Lavorate rapidamente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la crema al limone:
Lavate i limoni e tritate finemente la scorza. Spremete il succo e conservatelo. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi. Aggiungete la scorza di limone e il succo, continuando a mescolare. Trasferite il composto in una pentola e fatelo cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente, finché si addensa. Lasciate raffreddare la crema al limone.
Per la meringa:
Montate gli albumi con lo zucchero a velo, utilizzando uno sbattitore elettrico, finché diventano bianchi e spumosi.
Per la cottura:
Prendete uno stampo per crostata, foderatelo con carta da forno e stendete la pasta frolla fino a ricoprirlo uniformemente. Bucherellate il fondo con una forchetta, quindi riempite con la crema al limone. Distribuite la meringa sulla crema, creando delle punte con l’aiuto di una forchetta. Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie diventa dorata.
Consigli:
Scegliete sempre limoni biologici, perché la scorza è priva di pesticidi. Potete decorare la crostata con delle strisce di scorza di limone oppure con delle mandorle tritate. Servite la crostata meringata al limone fredda e conservatela in frigorifero.





