La torta caprese di Salvatore De Riso: la ricetta originale

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Isabel Lopez

Introduzione:
La torta Caprese è una torta al cioccolato senza farina tipica dell’isola di Capri. Oggi voglio presentarvi la ricetta di Salvatore De Riso, uno dei più famosi pasticceri italiani.

Ingredienti:

  • 200g di mandorle tritate
  • 200g di zucchero semolato
  • 150g di burro
  • 200g di cioccolato fondente
  • 4 uova
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • sale q.b.

Preparazione:

  1. Iniziate pre-riscaldando il forno a 180°C e imburrate una teglia rotonda di 24 cm di diametro.
  2. In una ciotola, mescolate le mandorle tritate con lo zucchero.
  3. In un altro recipiente, sbattete le uova con una piccola presa di sale fino a quando saranno spumose.
  4. Fondono il burro e il cioccolato a bagnomaria oppure nel microonde e mescolate bene.
  5. Unite le uova alle mandorle tritate e mescolate bene.
  6. Aggiungete la miscela di cioccolato al composto di uova e mandorle e mescolate bene.
  7. Aggiungete quindi la bustina di lievito e mescolate ancora bene.
  8. Versate il composto ottenuto nella teglia precedentemente imburrata e livellate bene la superficie con una spatola.
  9. Cuocete in forno per circa 35-40 minuti. La torta dovrebbe essere dorata e la superficie croccante.
  10. Sfornate la torta e fatela raffreddare completamente prima di servirla.

Consigli:
Potete decorare la vostra torta Caprese con zucchero a velo o con mandorle tritate. Servitela accompagnata da una panna montata o una gelatina di frutta per un tocco extra di dolcezza.

Torta Caprese di Salvatore De Riso: la ricetta perfetta

La Torta Caprese di Salvatore De Riso è una delle torte al cioccolato più famose e apprezzate in Italia. La sua consistenza umida e morbida con un sapore intenso di mandorle e cioccolato la rendono un vero delizioso dessert.

La sua origini risalgono a quasi un secolo fa, quando la ricetta venne creata per caso su un’isola del golfo di Napoli, l’Isola di Capri. Grazie alla sua bontà e al suo successo, oggi è possibile gustarla in ogni parte d’Italia, ma soprattutto nella regione campana, dove viene prodotta con grande maestria dal pasticciere Salvatore De Riso.

Per preparare la Torta Caprese, è necessario avere pochi ingredienti di alta qualità, come mandorle, cioccolato fondente, uova, zucchero, burro e lievito. Una volta cotti, è possibile guarnirla con zucchero a velo e decorazioni di cioccolato.

Se ami il cioccolato e vuoi provare uno dei dessert più prelibati della tradizione culinaria italiana, non puoi non assaggiare la Torta Caprese di Salvatore De Riso.

Giada De Laurentiis Makes a Chocolate Cake (Torta Caprese) | Giada in Italy | Food Network

TORTA DI RISO Ricetta [Italian Rice Pudding Cake]

Qual è il prezzo della torta caprese al kg?

Il prezzo della torta caprese al kg varia in base alla regione e all’offerta del mercato. In media, si può trovare a partire da 20 euro al kg fino a 30 euro al kg per le varianti più pregiate. Tuttavia, consiglio di contattare la pasticceria o il negozio specializzato nella vendita di dolci e chiedere un preventivo preciso prima dell’acquisto. In questo modo, si potrà avere un’idea più chiara dei costi e della qualità del prodotto offerto.

Per quanto tempo posso conservare la torta caprese?

La torta Caprese può essere conservata per diversi giorni, preferibilmente in frigorifero. È importante avvolgerla in pellicola trasparente o riporla in un contenitore ermetico in modo che non prenda odori sgradevoli. In alternativa, si può congelare la torta già tagliata a fette e conservarla per circa 2-3 mesi. In questo caso, è necessario avvolgere ogni fetta singolarmente con la pellicola trasparente e poi metterla in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica. Prima di servire la torta Caprese congelata, è sufficiente scongelarla lentamente a temperatura ambiente o nel forno a microonde.

Qual è il contenuto calorico di una fetta di torta caprese?

Una fetta di torta caprese ha un contenuto calorico medio-alto. La torta caprese è un dolce tipico della cucina napoletana a base di mandorle, cioccolato e zucchero. Una fetta di questa torta di solito pesa circa 100-120 grammi e contiene circa 350-400 calorie. Il contenuto calorico può variare in base alla quantità di ingredienti utilizzati nella preparazione, come ad esempio la quantità di mandorle o di cioccolato fondente. Tuttavia, è importante ricordare che la torta caprese è un dolce e dovrebbe essere consumata con moderazione come parte di una dieta bilanciata.

Quali sono gli ingredienti principali necessari per preparare la torta caprese di Salvatore De Riso?

Gli ingredienti principali necessari per preparare la torta caprese di Salvatore De Riso sono: mandorle, cioccolato fondente, zucchero, burro, uova e lievito.

Come si prepara la base della torta caprese e qual è il segreto per renderla morbida e umida?

La torta caprese è un dolce molto amato in Italia, originario dell’isola di Capri. La sua base è composta principalmente da mandorle tritate, zucchero, burro e cioccolato fondente. Ecco la ricetta per preparare la base della torta caprese:

Ingredienti:
– 200g di mandorle tritate
– 200g di zucchero semolato
– 200g di cioccolato fondente
– 160g di burro
– 4 uova
– 1 pizzico di sale

Procedimento:
1. Inizia sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.
2. Separatamente, monta le uova intere con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungi il cioccolato fuso alle uova e mescola delicatamente.
4. Aggiungi le mandorle tritate e un pizzico di sale al composto e mescola bene.
5. Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
6. Cuoci la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
7. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Il segreto per rendere la base della torta caprese morbida e umida sta nella giusta quantità di burro e nella durata della cottura. Assicurati di non cuocere troppo a lungo la torta per evitare che diventi asciutta. Inoltre, utilizza mandorle fresche e tritale finemente per ottenere una torta ancora più gustosa. Buon appetito!

Esiste una variante della torta caprese di Salvatore De Riso adatta ai celiaci o alle persone intolleranti al glutine?

Certo, esiste una variante della torta caprese di Salvatore De Riso adatta ai celiaci o alle persone intolleranti al glutine. Per preparare questa versione senza glutine della tradizionale torta caprese, occorrono gli stessi ingredienti, ma in versione priva di glutine come la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Inoltre, è importante prestare attenzione anche agli altri ingredienti utilizzati, come il burro, per assicurarsi della loro sicurezza per i celiaci o le persone intolleranti al glutine. Seguendo queste accortezze, si può ottenere una torta caprese deliziosa e adatta a tutti!

Ecco i valori nutrizionali per una porzione di torta caprese di Salvatore De Riso:

– Calorie: 389 kcal
– Grassi: 26,8 g
– Carboidrati: 26,5 g
– Proteine: 9,7 g
– Fibre: 1,9 g

Ricorda che questi valori possono variare leggermente in base agli ingredienti specifici utilizzati nella tua preparazione della torta caprese. Buon appetito!

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