La deliziosa pastiera con crema pasticcera senza ricotta
Benvenuti nella mia cucina! Oggi vi presenterò una versione leggermente diversa della tradizionale pastiera napoletana: la pastiera con crema pasticcera senza ricotta. Questa ricetta è perfetta per chi è intollerante al lattosio o semplicemente preferisce una versione più leggera del dolce classico.
Ingredienti:
– 300 g di farina
– 150 g di burro senza lattosio
– 100 g di zucchero
– 1 uovo intero più 1 tuorlo
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 300 ml di latte di riso
– 70 g di fecola di patate
– 80 g di zucchero
– 3 tuorli d’uovo
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
1. Preparare la pasta frolla: in una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorare il tutto con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere l’uovo intero, il tuorlo e l’estratto di vaniglia. Impastare velocemente fino a formare una palla di pasta omogenea. Avvolgere la pasta in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Preparare la crema pasticcera senza ricotta: in una pentola, scaldare il latte di riso a fuoco medio-basso. In una ciotola separata, mescolare la fecola di patate con lo zucchero. Aggiungere i tuorli d’uovo alla miscela di fecola e zucchero e mescolare bene.
4. Quando il latte è caldo ma non bollente, versarlo a filo nella ciotola con la miscela di tuorli, fecola e zucchero. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi.
5. Versare il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, fino a quando la crema si addensa e raggiunge la consistenza desiderata. Aggiungere la scorza grattugiata di limone e l’estratto di vaniglia, mescolare bene e spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare completamente.
6. Prendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderne due terzi con un mattarello su una superficie infarinata. Foderare uno stampo per torte imburrato con la pasta, facendo aderire bene ai bordi.
7. Versare la crema pasticcera fredda sulla base di pasta frolla livellandola con una spatola. Con il terzo rimanente della pasta, formare strisce o decorazioni a piacere e posizionarle sulla crema pasticcera.
8. Infornare la pastiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
9. Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Conclusioni
La pastiera con crema pasticcera senza ricotta è una variante deliziosa e leggera del classico dolce napoletano. La pasta frolla croccante si abbina perfettamente alla morbida e profumata crema pasticcera. Provate questa ricetta per fare un’ottima impressione ai vostri ospiti durante le festività o semplicemente per coccolarvi con un dolce speciale. Buon appetito!
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Deliziosa pastiera con crema pasticcera senza ricotta!
La pastiera è un dolce tradizionale partenopeo, tipico della Pasqua. È un dessert ricco e gustoso, a base di crema pasticcera senza ricotta che conferisce una consistenza cremosa e leggera. La preparazione richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale è assolutamente delizioso. Durante la cottura, il profumo dei canditi e della vaniglia si diffonde in tutta la cucina, rendendo l’atmosfera ancora più festosa. La pastiera è perfetta da gustare sia a colazione che come dessert dopo un pranzo o una cena speciale. Non vedo l’ora di assaporare una fetta di questo dolce irresistibile!
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Qual è la ragione per cui le strisce sulla pastiera devono essere 7?
La ragione per cui le strisce sulla pastiera devono essere 7 risale ad una tradizione antica legata al simbolismo religioso. La pastiera è un dolce tipico della tradizione pasquale napoletana, e secondo la leggenda, le sue 7 strisce rappresentano i sette doni dello Spirito Santo: sapienza, intelletto, consiglio, fortezza, scienza, pietà e timore di Dio. Questo numero ha un significato particolare e viene associato alle sette virtù cristiane.
Oltre al significato religioso, le sette strisce sulla pastiera hanno un significato anche estetico, rendendo il dolce molto caratteristico e riconoscibile. Le strisce si formano stendendo la pasta frolla a strisce sottili e decorate con le tipiche decorazioni a reticolo sulla superficie della torta, che crea un bel contrasto tra il colore dorato della base e il bianco delle strisce.
È importante notare che, sebbene la tradizione preveda le 7 strisce, è possibile trovare varianti della pastiera con un numero diverso di strisce, ma queste non sono considerate autentiche secondo la ricetta tradizionale.
Qual è il prezzo al chilogrammo della pastiera napoletana?
Il prezzo al chilogrammo della pastiera napoletana può variare a seconda del negozio o della pasticceria. In genere, il prezzo medio si aggira intorno ai **20-30 euro** al chilogrammo. Tuttavia, è importante tenere presente che alcuni negozi o pasticcerie di alta qualità potrebbero offrire la pastiera napoletana a un prezzo leggermente superiore.
Come si conserva la pastiera una volta cotta?
Dopo aver cotto la pastiera, è importante conservarla correttamente per mantenerne la freschezza e il sapore. Ecco cosa devi fare:
1. Lascia raffreddare completamente la pastiera a temperatura ambiente. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio.
2. Una volta raffreddata, copri la pastiera con della pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. In questo modo, eviterai che si asciughi o assorba odori dal frigorifero.
3. Conserva la pastiera in frigorifero. Si consiglia di consumarla entro 3-4 giorni dalla sua preparazione. Ricorda sempre di controllare la data di scadenza degli ingredienti utilizzati per la preparazione.
Importante: Per mantenere intatta la croccantezza della base della pastiera, è meglio conservarla separatamente e aggiungerla solo al momento di servire.
4. Se desideri congelare la pastiera, fai attenzione a farlo prima di cuocerla. Puoi avvolgerla bene con la pellicola trasparente e poi metterla nel freezer. Prima di servirla, lasciala scongelare completamente in frigorifero per diverse ore, quindi cuocila come indicato nella ricetta.
Ricorda che la pastiera è migliore quando viene gustata fresca, quindi cerca di consumarla nel minor tempo possibile per godere appieno del suo sapore e della sua consistenza.
Buon appetito!
Quanto tempo dura la pastiera napoletana?
La pastiera napoletana è un dolce tradizionale della cucina partenopea. Questa torta tipica pasquale ha una lunga durata e può essere conservata per diversi giorni. **In genere, la pastiera napoletana può durare fino a una settimana se conservata correttamente.** È importante conservarla in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in frigo, coperta con un foglio di pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. In questo modo si preserveranno al meglio i suoi sapori e la sua consistenza. È consigliabile consumarla entro una settimana dalla preparazione, anche se alcune persone sostengono che possa durare più a lungo mantenendo intatte le sue caratteristiche organolettiche. Se hai dubbi sulla conservazione o sul consumo della pastiera napoletana, ti consiglio sempre di fare affidamento sui tuoi sensi: osserva l’aspetto, l’odore e il sapore del dolce per valutarne la freschezza prima di consumarlo.
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare una buona pastiera con crema pasticcera senza ricotta?
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa pastiera con crema pasticcera senza ricotta:
– 400g di farina tipo 00
– 200g di burro freddo tagliato a cubetti
– 150g di zucchero
– 3 uova
– Scorza grattugiata di un limone
– Un pizzico di sale
– 500 ml di latte intero
– 100g di zucchero
– 40g di farina
– 3 tuorli d’uovo
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– Scorza grattugiata di un limone
– Una dose di liquore all’arancia (facoltativo)
– Canditi e scorza d’arancia candita per guarnire
Per la frolla:
1. In una ciotola grande, mescola insieme la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
2. Lavora gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
3. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per la crema pasticcera:
1. In una pentola, porta il latte ad ebollizione insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di limone.
2. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli d’uovo con la farina e l’estratto di vaniglia.
3. Versa lentamente il composto di tuorli d’uovo nella pentola con il latte bollente, mescolando continuamente.
4. Cuoci la crema a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non si addensa.
5. Aggiungi il liquore all’arancia (se desiderato) e continua a mescolare per incorporarlo nella crema.
6. Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola, copri con della pellicola trasparente a contatto con la superficie e lascia raffreddare completamente.
Per preparare la pastiera:
1. Prendi la frolla dal frigorifero e stendila su una superficie infarinata.
2. Rivesti uno stampo per torte da 24-26 cm di diametro con la frolla, facendo aderire bene ai bordi.
3. Versa la crema pasticcera sulla frolla e livella la superficie.
4. Decora la pastiera con canditi e scorza d’arancia candita.
5. Inforna la pastiera in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
6. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente prima di servire.
Ora la tua deliziosa pastiera con crema pasticcera senza ricotta è pronta da gustare!
Quali sono i passaggi principali per realizzare una pastiera con crema pasticcera senza ricotta perfetta?
Ecco i passaggi principali per realizzare una pastiera con crema pasticcera senza ricotta perfetta:
1. Preparare la pasta frolla: mescolare 250 grammi di farina, 100 grammi di burro freddo a dadini, 100 grammi di zucchero a velo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. Lavorare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere due tuorli d’uovo e impastare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
3. Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: scaldare 500 ml di latte in un pentolino con la scorza di un limone. In una ciotola, sbattere 4 tuorli d’uovo con 150 grammi di zucchero e 50 grammi di farina setacciata.
4. Versare il latte caldo a filo nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a che la crema si addensa.
5. Una volta pronta, togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente. Rimuovere la scorza di limone.
6. Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e dividerla in due parti: una per la base e una per la copertura. Stendere la prima parte con un matterello e foderare uno stampo da crostata imburrato.
7. Versare la crema pasticcera sulla base di pasta frolla e livellarla con una spatola. Coprire con la seconda parte di pasta frolla, facendo aderire bene i bordi.
8. Spennellare la superficie della pastiera con un tuorlo d’uovo sbattuto e fare dei tagli decorativi sulla copertura.
9. Infornare la pastiera in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti, o finché la superficie risulti dorata e croccante.
10. Sfornare la pastiera e lasciarla raffreddare completamente prima di servirla.
La tua pastiera con crema pasticcera senza ricotta sarà pronta per essere gustata! Buon appetito!
Ci sono delle varianti o delle aggiunte che si possono fare per arricchire il gusto della pastiera con crema pasticcera senza ricotta?
Sì, ci sono diverse varianti e aggiunte che puoi fare per arricchire il gusto della pastiera con crema pasticcera senza ricotta.
Ecco alcune idee:
1. Frutta candita: Aggiungi frutta candita tagliata a cubetti nella crema pasticcera per donare un sapore extra e una consistenza croccante alla tua pastiera.
2. Rum o liquore: Puoi aromatizzare la crema pasticcera con un po ‘di rum o liquore come il limoncello o l’amaretto per aggiungere un tocco di sapore in più.
3. Scorza d’arancia: Grattugia un po ‘di scorza d’arancia nella crema pasticcera per regalare un profumo e un sapore agrumato.
4. Noci o mandorle: Trita finemente alcune noci o mandorle e aggiungile alla crema pasticcera per dare una nota croccante e un sapore leggermente tostato.
5. Cioccolato fondente: Aggiungi del cioccolato fondente fuso alla crema pasticcera per ottenere una variante al cioccolato della pastiera.
Ricorda sempre di bilanciare le quantità degli ingredienti per ottenere il gusto desiderato e prova ad adattare queste varianti in base ai tuoi gusti personali. Buon divertimento!
Le informazioni nutrizionali per la pastiera con crema pasticcera senza ricotta sono le seguenti:
Calorie: 300 kcal
Grassi: 12 g
Grassi saturi: 6 g
Carboidrati: 40 g
Zuccheri: 25 g
Proteine: 5 g
Sodio: 150 mg
È importante notare che queste informazioni possono variare a seconda degli ingredienti e delle proporzioni utilizzate nella ricetta. Si consiglia di consultare un professionista della nutrizione per ottenere valutazioni più precise.