Benvenuti a tutti, oggi voglio condividere con voi la mia ricetta preferita per riso con asparagi selvatici e pancetta. Questa è una ricetta semplice ma deliziosa che può essere preparata in pochi minuti. Se siete amanti del riso e degli asparagi, questa ricetta non vi deluderà!
Ingredienti:
- 300g Riso
- 400g Asparagi selvatici
- 150g Pancetta
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio d’aglio
- 100ml Vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Formaggio Grana Padano
- Olio extravergine di oliva
- Pepe nero
Preparazione:
- Pulire gli asparagi tagliando via la parte più legnosa del gambo, lavateli e lessateli per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
- Tagliare la pancetta a dadini e farla dorare in una padella antiaderente.
- Aggiungere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato quando la pancetta è ben dorata.
- Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto a fuoco medio.
- Sfumare il riso con il vino bianco secco e lasciarlo evaporare completamente.
- Iniziare a versare il brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, mescolando spesso e attendendo sempre che il riso assorba tutto il brodo prima di aggiungerne altro.
- Nel frattempo tagliare gli asparagi cotti a pezzetti e aggiungerli al risotto a metà cottura.
- Continuare ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale al risotto e mescolare finché il riso non sarà cotto ma ancora al dente.
- Togliere dal fuoco e mantecare con del formaggio Grana Padano grattugiato.
- Aggiungere una generosa macinata di pepe nero e servire il risotto ben caldo.
Buon appetito!
Riso con asparagi selvatici e pancetta: la ricetta perfetta
Il riso con asparagi selvatici e pancetta è uno dei piatti più gustosi della cucina italiana. La ricetta perfetta richiede l’utilizzo di ingredienti freschi e di alta qualità, come gli asparagi selvatici appena raccolti e la pancetta affumicata tagliata a cubetti.
Per preparare questo delizioso piatto:
Inizia cuocendo il riso in acqua bollente salata fino a quando non diventa al dente. Nel frattempo, pulisci gli asparagi selvatici e tagliali a pezzetti. Poi, in una padella antiaderente, fai rosolare i cubetti di pancetta fino a renderli croccanti. Aggiungi gli asparagi e fai cuocere per alcuni minuti, finché non diventano morbidi ma ancora croccanti. Infine, unisci il riso alla padella e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Servi il piatto caldo, guarnito con un pizzico di prezzemolo tritato fresco e qualche cubetto di pancetta croccante. Questo piatto è ideale per una cena informale o una serata romantica a due. Non dimenticare di accompagnarlo con un buon bicchiere di vino bianco freddo!
BRUNO BARBIERI: RISOTTO MANTECATO AGLI ASPARAGI #IORESTOACASA…e cucino!
RISOTTO CON ASPARAGI E FORMAGGIO CRESCENZA la video ricetta di Che Max Mariola
Quali ingredienti aggiungere al risotto agli asparagi?
Per preparare un buon risotto agli asparagi sono necessari gli ingredienti seguenti:
– 350 g di riso Arborio o Carnaroli
– 1 kg di asparagi freschi
– 1 cipolla media
– 2 spicchi d’aglio
– 100 g di burro
– 80 g di parmigiano grattugiato
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1,5 litri di brodo vegetale
– sale e pepe q.b.
Ecco come procedere:
1. Iniziare pulendo gli asparagi eliminando la parte finale legnosa e tagliandoli a pezzi di circa 2 cm.
2. Far sciogliere il burro in una pentola e aggiungere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati.
3. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti fino a che non saranno morbidi.
4. Togliere gli asparagi dalla pentola e frullarli con un mixer fino ad ottenere una crema omogenea.
5. Nella stessa pentola, tostare il riso per qualche minuto poi sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcol.
6. Aggiungere gradualmente il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aggiungendo altro brodo solo quando quello precedente sarà completamente assorbito.
7. Aggiungere la crema di asparagi al risotto a metà cottura e continuare la cottura finchè il riso non sarà cotto al dente.
8. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
9. Far riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo con una spolverata di pepe nero.
Il tuo delizioso risotto agli asparagi è pronto da gustare!
Qual è il contenuto calorico del risotto agli asparagi?
Il contenuto calorico del risotto agli asparagi dipende dagli ingredienti utilizzati e dalle proporzioni degli stessi. Generalmente, una porzione di risotto agli asparagi contiene circa 300-350 calorie. Questo valore può variare in base all’utilizzo di burro, formaggio e altri ingredienti ad alto contenuto calorico. Inoltre, la dimensione della porzione e il metodo di cottura possono influenzare il contenuto calorico complessivo del piatto.
Quali sono gli ingredienti principali necessari per preparare il riso con asparagi selvatici e pancetta?
Gli ingredienti principali necessari per preparare il riso con asparagi selvatici e pancetta sono:
– Riso Arborio: 320g
– Asparagi selvatici: 350g
– Pancetta affumicata: 120g
– Cipolla bianca: 1
– Lievito alimentare in scaglie: 3 cucchiai
– Brodo vegetale: q.b.
– Vino bianco secco: 1 bicchiere
– Olio extravergine d’oliva: q.b.
– Pepe nero macinato fresco: q.b.
Quali sono le migliori tecniche di cottura da utilizzare per ottenere un risotto al punto giusto con gli asparagi selvatici e la pancetta?
Per ottenere un risotto al punto giusto con gli asparagi selvatici e la pancetta, ci sono alcune tecniche di cottura che possono aiutare.
Tecnica di tostatura del riso: È importante tostare il riso in padella prima di aggiungere il brodo. Ciò aiuta a sigillare i chicchi di riso e a mantenere il sapore e la consistenza del risotto.
Cottura degli asparagi: Gli asparagi selvatici dovrebbero essere cotti in una padella separata con un po’ di olio d’oliva fino a quando non diventano morbidi. Successivamente, possono essere aggiunti al risotto alla fine della cottura.
Separare la pancetta: La pancetta dovrebbe essere tagliata a cubetti e cotta separatamente in una padella fino a quando diventa croccante. Successivamente, può essere usata come guarnizione sul risotto finito.
Aggiunta graduale del brodo: Aggiungere gradualmente il brodo al risotto durante la cottura, continuando a mescolare costantemente, aiuta a ottenere la giusta consistenza.
Seguendo queste tecniche di cottura, sarà possibile ottenere un delizioso risotto con gli asparagi selvatici e la pancetta.
Ci sono varianti di questa ricetta che potrebbero rendere il piatto ancora più gustoso o adatto a diverse esigenze alimentari, come ad esempio una versione vegetariana o senza glutine?
Assolutamente sì, ci sono molte varianti della ricetta che si possono provare per personalizzare il piatto in base alle proprie esigenze. Ad esempio, per una versione vegetariana, si può sostituire il pollo con tofu o tempeh e utilizzare un brodo vegetale invece di quello di pollo. Inoltre, per una versione senza glutine, si può utilizzare della farina di riso al posto della farina di frumento e della pasta di riso invece dei noodles di grano. Attenzione però, è importante controllare sempre gli ingredienti usati nella ricetta per assicurarsi di non incorrere in contaminazioni crociate. In generale, si può sempre sperimentare con le spezie e gli aromi per personalizzare il piatto secondo i propri gusti. Buon appetito!
Ecco i valori nutrizionali per la ricetta di Riso con asparagi selvatici e pancetta:
– Calorie: 484 kcal
– Grassi: 19 g
– Carboidrati: 62 g
– Proteine: 16 g
– Fibre: 5 g
Inoltre, il piatto contiene una buona quantità di vitamine e minerali, tra cui:
– Vitamina A: 130% del valore giornaliero raccomandato
– Vitamina C: 30% del valore giornaliero raccomandato
– Calcio: 10% del valore giornaliero raccomandato
– Ferro: 20% del valore giornaliero raccomandato
Ricorda che i valori nutrizionali possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle porzioni servite.