Non c’è nulla di più soddisfacente di un dolce sfizioso e cremoso, come ad esempio una cheesecake. Tuttavia, non tutti tollerano il lattosio o semplicemente preferiscono evitare il formaggio nella loro alimentazione. In questo caso, una ricetta di cheesecake senza formaggio è la scelta perfetta per deliziare il palato senza rinunciare alla morbidezza e alla bontà di questo dolce.
Ingredienti:
-150g di biscotti secchi
-50g di noci pecan
-80g di burro fuso
-1 cucchiaio di gelatina in polvere
-400g di latte di cocco
-120g di zucchero di canna
-1 cucchiaio di estratto di vaniglia
-Succo di un limone
-50g di amido di mais
-Frutta fresca per decorare (facoltativo)
Preparazione:
1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Trita i biscotti secchi e le noci pecan in un mixer fino ad ottenere un composto fine.
2. Aggiungi il burro fuso e mescola il tutto fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
3. Rivesti una teglia da cheesecake con foglio di carta da forno e distribuisci il composto di biscotti e noci sul fondo della teglia, compattando bene.
4. Cuoci in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando la crosta risulta dorata e fragrante.
5. In una ciotola capiente, unisci il latte di cocco, lo zucchero di canna, l’estratto di vaniglia e il succo di limone. Mescola bene.
6. In un pentolino, stempera l’amido di mais in un po’ d’acqua fredda.
7. Aggiungi la gelatina in polvere al composto di latte di cocco e zucchero, mescolando delicatamente.
8. Porta il composto sulla fiamma e cuoci per qualche minuto, finché non diventa denso e cremoso.
9. Rimuovi dal fuoco e unisci l’amido di mais, continuando a mescolare velocemente in modo che non si formino grumi.
10. Versa il composto sulla base di biscotti e noci nella teglia da cheesecake e lascia raffreddare per almeno 3 ore in frigorifero.
11. Guarnisci con frutta fresca a piacere e servi.
Questa ricetta di cheesecake senza formaggio è una soluzione deliziosamente golosa per chi vuole evitare il formaggio nella propria alimentazione. La crosta di biscotti e noci aggiunge una nota croccante, mentre la crema di latte di cocco e limone rende il dolce morbidissimo e cremoso. Provate questa ricetta e non te ne pentirai!