La ricetta cuore di vitello:
Cuando se trata de cocinar carne, muchas personas prefieren las partes más tiernas como el filete o el solomillo. Sin embargo, hay partes del animal que son igual de deliciosas y nutritivas y que, aunque pueden parecer menos glamurosas, merecen nuestra atención debido a sus excelentes sabores y texturas. En este caso, hablamos del cuore di vitello, o corazón de ternera. En Italia, este ingrediente es muy apreciado en la cocina tradicional, y es posible encontrarlo en la carta de muchos restaurantes especializados. Si estás buscando una alternativa a los cortes de carne comunes, ¡esta receta de cuore di vitello te encantará!
Ingredienti:
– 500g cuore di vitello
– 1 limón
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta
Preparazione:
1. En primer lugar, limpia el corazón de ternera. Para ello, corta el músculo grueso y retira las venas y las fibras con un cuchillo afilado.
2. Luego, corta el corazón en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y coloca las rodajas en un plato.
3. Exprime el limón y vierte su jugo sobre el corazón de ternera. Luego, agrega una pizca de sal y pimienta negra y mezcla bien los ingredientes. Deja marinar el corazón en la nevera durante al menos una hora.
4. Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y coloca las rodajas de corazón de ternera. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que la carne esté dorada por ambos lados.
5. Sirve el corazón de ternera caliente, acompañado de una guarnición de verduras de temporada. ¡Qué lo disfrutes!
Buon appetito!