Introduzione: La zuppa di ceci è un piatto gustoso e ricco di proteine vegetali. È facile da preparare e può essere servita come piatto principale o come contorno. La sua preparazione richiede pochi ingredienti e può essere adattata ai gusti di ogni commensale.
Ingredienti:
- 500 g di ceci secchi
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- sale e pepe q.b.
- acqua q.b.
Preparazione:
- Lasciare i ceci in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore.
- In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, le carote e il sedano tagliati a cubetti con l’olio d’oliva, finché saranno dorati.
- Aggiungere i ceci, l’alloro e il rosmarino e coprire con acqua.
- Portare a ebollizione e aggiungere il sale e il pepe.
- Cuocere a fuoco medio per 2 ore, aggiungendo acqua se necessario.
- Togliere l’alloro e il rosmarino e passare la zuppa al mixer fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Servire la zuppa di ceci calda, guarnendo con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
Suggerimento: Per dare alla zuppa di ceci un tocco di freschezza, si può aggiungere un po’ di prezzemolo fresco tritato in superficie prima di servire.