Ingredienti:
– 500 grammi di gambi cime di rapa
– 300 grammi di orecchiette
– 2 spicchi d’aglio
– Peperoncino q.b.
– Sale q.b.
– Olio extravergine di oliva q.b.
– Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo lavando accuratamente i gambi cime di rapa e tagliandoli in pezzi di dimensioni regolari.
2. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e immergete i gambi, lasciandoli cuocere per circa 5 minuti.
3. Scolate i gambi e conservate l’acqua di cottura.
4. In un’altra pentola, fate bollire l’acqua di cottura dei gambi e cuocete le orecchiette seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
5. Mentre le orecchiette cuociono, scaldare un po’ di olio extravergine di oliva in una padella e aggiungere gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino.
6. Fate soffriggere l’aglio fino a quando inizia a dorarsi leggermente.
7. Aggiungete i gambi cotti alla padella e saltateli per alcuni minuti, fino a quando sono ben conditi con l’olio aromatizzato all’aglio e al peperoncino.
8. Una volta che le orecchiette sono al dente, scolatele e aggiungetele alla padella con i gambi cime di rapa.
9. Mescolate tutto delicatamente per amalgamare i sapori.
10. Servite le orecchiette con gambi cime di rapa in tavola, accompagnate da una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Buon appetito!
Cime di rapa: gustose ricette con i gambi
Le cime di rapa, anche conosciute come broccoletti, sono un ortaggio molto versatile e gustoso. I gambi delle cime di rapa sono spesso trascurati, ma in realtà possono essere utilizzati per creare piatti deliziosi e originali. Con un po’ di creatività in cucina, è possibile sfruttarne al massimo tutte le proprietà e il sapore. Preparare piatti con i gambi delle cime di rapa è facile e divertente. Si possono fare saltati, grigliati o cotti al forno. Inoltre, possono essere aggiunti a insalate, zuppe o pasta. Scegliere i gambi più piccoli e freschi, che sono più teneri e saporiti. Lascia volare la tua fantasia e scopri nuovi modi di cucinare le cime di rapa: sono un’ottima fonte di vitamine e minerali, e daranno un tocco speciale ai tuoi piatti.
LE ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA – RICETTE DELLA NONNA MARIA
Ricetta Orecchiette con Cime di Rapa di Gennaro Contaldo | Citalia
Quali sono i vantaggi delle cime di rapa?
Le cime di rapa, conosciute anche come «broccoli di rapa», sono un ingrediente molto versatile e salutare che può essere utilizzato in numerose ricette. Ecco alcuni dei vantaggi delle cime di rapa:
Nutrienti: Le cime di rapa sono ricche di vitamine (A, C, K) e minerali come ferro, calcio e potassio, che sono essenziali per una buona salute.
Antiossidanti: Contengono antiossidanti come gli isotiocianati, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e proteggono le cellule dal danneggiamento.
Fibre: Le cime di rapa sono ricche di fibre alimentari, che favoriscono la digestione e contribuiscono al senso di sazietà.
Basso contenuto calorico: Sono un alimento a basso contenuto calorico, perfetto per chi sta seguendo una dieta ipocalorica o semplicemente vuole mantenere il peso.
Salute del cuore: Le cime di rapa contengono sostanze nutritive che possono aiutare a migliorare la salute del cuore, come acido folico e potassio.
Sostenibilità: Le cime di rapa sono spesso considerate un alimento sostenibile, poiché richiedono meno risorse idriche rispetto ad altre verdure a foglia verde.
Le cime di rapa possono essere utilizzate in molte ricette, come contorni, primi piatti o condimenti per la pasta. Possono essere saltate in padella con aglio e olio extravergine di oliva, oppure aggiunte a zuppe e minestroni. Sono anche un’ottima aggiunta alle frittate e alle insalate.
Sfrutta i numerosi vantaggi delle cime di rapa incorporandole nella tua dieta e sperimentando diverse ricette per gustare questo delizioso ingrediente.
Quanto tempo occorre per cucinare le cime di rapa?
Le cime di rapa, per essere cucinate al dente, richiedono generalmente un tempo di cottura di circa 10-15 minuti. Tuttavia, questo può variare a seconda della dimensione e della freschezza delle verdure. È importante assicurarsi di cuocere le cime di rapa fino a quando non risultano morbide ma ancora croccanti al morso. Per ottenere il migliore risultato, è consigliabile immergere le cime di rapa in acqua bollente salata per alcuni minuti, quindi scolarle e saltarle in padella con aglio e olio extravergine di oliva per completare la cottura. Alcuni preferiscono aggiungere anche peperoncino per dare un tocco di piccante alla preparazione. Buon appetito!
Quanta quantità di carboidrati contengono le cime di rapa?
Le cime di rapa sono un alimento particolarmente ricco di carboidrati. In particolare, contengono circa 3-4 grammi di carboidrati per ogni 100 grammi di prodotto. Questo li rende una buona fonte di energia per il nostro organismo. Le cime di rapa possono essere utilizzate in numerose ricette, come ad esempio nella preparazione di pasta con le cime di rapa o in insalate estive. Scegliendo di includere questo alimento nella propria dieta, è possibile beneficiare delle sue proprietà nutrizionali e gustative.
Quali sono dei modi per mangiare le cime di rapa crude?
Le cime di rapa sono un alimento particolarmente ricco di carboidrati. In particolare, contengono circa 3-4 grammi di carboidrati per ogni 100 grammi di prodotto. Questo li rende una buona fonte di energia per il nostro organismo. Le cime di rapa possono essere utilizzate in numerose ricette, come ad esempio nella preparazione di pasta con le cime di rapa o in insalate estive. Scegliendo di includere questo alimento nella propria dieta, è possibile beneficiare delle sue proprietà nutrizionali e gustative.
Quali sono le migliori ricette per cucinare i gambi cime di rapa?
Ecco alcune delle migliori ricette per cucinare i gambi di cime di rapa:
1. Pasta con cime di rapa: una ricetta classica della cucina italiana. Lessa le cime di rapa e cuocile insieme alla pasta. Una volta pronta, saltala in padella con aglio, peperoncino, olio d’oliva e aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato.
2. Minestra di cime di rapa: prepara un brodo di verdure e aggiungi i gambi di cime di rapa tagliati a pezzi. Cuoci fino a quando i gambi saranno morbidi e servili con una spolverata di parmigiano grattugiato.
3. Cime di rapa al forno: taglia i gambi a pezzi e condiscili con aglio, olio d’oliva, sale e pepe. Mettili in una teglia e cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti. Aggiungi un po’ di pangrattato e grana grattugiato sopra e cuoci per altri 5 minuti finché il pangrattato non diventa dorato.
4. Crostini con cime di rapa: taglia i gambi a pezzetti e cuocili in padella con aglio e olio d’oliva. Spalma la preparazione su fette di pane tostato e servi come antipasto o spuntino.
5. Insalata di cime di rapa: lessa i gambi di cime di rapa e lasciali raffreddare. Condiscili con olio d’oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe. Puoi aggiungere anche olive nere o pinoli per dare un tocco extra.
Spero che queste ricette ti ispirino a cucinare i gambi di cime di rapa in modo delizioso! Buon appetito!
Come si preparano i gambi cime di rapa in modo semplice e veloce?
Ecco una semplice e veloce ricetta per preparare i gambi di cime di rapa:
Ingredienti:
– 1 mazzo di cime di rapa
– 2 spicchi d’aglio
– Olio d’oliva q.b.
– Sale q.b.
– Peperoncino fresco (se gradito) q.b.
Istruzioni:
1. Iniziate lavando accuratamente le cime di rapa sotto acqua corrente fredda.
2. Tagliate i gambi delle cime di rapa a pezzetti di circa 3-4 centimetri di lunghezza.
3. In una pentola capiente, portate a bollore abbondante acqua salata.
4. Aggiungete i gambi di cime di rapa nell’acqua bollente e cuocete per circa 5 minuti o fino a quando saranno morbidi ma ancora croccanti.
5. Nel frattempo, in una padella larga, scaldate un filo d’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio schiacciati.
6. Aggiungete i gambi di cime di rapa scolati nella padella con l’olio e l’aglio.
7. Saltate il tutto a fiamma alta per qualche minuto, fino a quando i gambi saranno leggermente dorati.
8. Aggiustate di sale e, se gradito, aggiungete anche del peperoncino fresco tritato.
9. Continuate a saltare i gambi di cime di rapa per altri 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
10. Servite i gambi di cime di rapa come contorno o condimento per la pasta, magari aggiungendo un filo d’olio d’oliva fresco a crudo.
Buon appetito!
Quali sono le varianti regionali delle ricette dei gambi cime di rapa?
Le varianti regionali delle ricette dei gambi cime di rapa sono molte e variano a seconda della regione in cui vengono preparate.
In Puglia, ad esempio, una ricetta tradizionale è la «Orecchiette con cime di rapa». Per prepararla, si lessano i gambi delle cime di rapa in acqua salata e si cuociono le orecchiette in una pentola separata. Successivamente, si scolano entrambi gli ingredienti e si uniscono in una padella con aglio, olio d’oliva e peperoncino. La pasta e le cime di rapa vengono saltate insieme per amalgamare i sapori.
In Campania, invece, una variante delle cime di rapa è rappresentata dai «Funghi ripieni di cime di rapa». Si puliscono i funghi champignon e si tolgono i gambi. I gambi vengono poi tritati finemente insieme alle cime di rapa precedentemente lessate e si mescolano con pangrattato, formaggio grattugiato, prezzemolo, aglio, sale e pepe. Questo ripieno viene poi inserito all’interno dei funghi e il tutto viene cotto al forno fino a che i funghi risultano dorati e croccanti.
In Sicilia, invece, viene preparato il «Timballo di cime di rapa». Si cuociono i gambi delle cime di rapa in acqua salata e si tritano grossolanamente. A parte, si prepara un impasto con farina, uova, sale e olio d’oliva. Questo impasto viene steso in una teglia da forno, alternandolo con strati di cime di rapa, formaggio grattugiato, uova sode e pancetta affumicata a dadini. Il timballo viene poi chiuso con l’impasto rimanente e cotto in forno fino a che risulta dorato in superficie.
Queste sono solo alcune delle varianti regionali delle ricette dei gambi cime di rapa. Ogni regione italiana ha la sua versione caratteristica e deliziosa di questo versatile ingrediente.
Ecco i valori nutrizionali della ricetta «gambi cime di rapa»:
Calorie: 120 kcal
Grassi totali: 5 g
– Grassi saturi: 0,5 g
– Grassi monoinsaturi: 3 g
– Grassi polinsaturi: 1 g
Colesterolo: 0 mg
Sodio: 200 mg
Potassio: 500 mg
Carboidrati totali: 15 g
– Fibra alimentare: 5 g
– Zuccheri: 5 g
Proteine: 7 g
Vitamina A: 100%
Vitamina C: 50%
Calcio: 20%
Ferro: 15%
Ricorda che questi valori possono variare a seconda delle quantità degli ingredienti utilizzati nella ricetta.