Introduzione:
In Italia, l’estate è la stagione perfetta per fare le ricette sott’olio. Da sempre, le famiglie italiane hanno utilizzato questa tecnica per conservare il cibo a lungo e gustarlo anche fuori stagione. Una delle ricette più amate è quella dei carciofini sott’olio della nonna. Seguitemi per scoprire come prepararli!
Ingredienti:
- Carciofi – 1 kg
- Limone – 1
- Aglio – 2 spicchi
- Peperoncino – 1
- Prezzemolo – 1 mazzetto
- Menta – 4 foglie
- Olio extravergine di oliva – quantità sufficiente
- Aceto di vino bianco – 1 bicchiere
- Acqua – 1 bicchiere
- sale – q.b.
Procedimento:
- Iniziate la preparazione dei carciofini sott’olio pulendo i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e il gambo. Teneteli a bagno in acqua e limone per evitare che si anneriscano.
- Cuocete i carciofi in una pentola con acqua, aceto e sale per circa 20 minuti finché non saranno teneri.
- Scolateli e lasciateli raffreddare.
- Tagliate i carciofi a spicchi e metteteli in un contenitore che possa essere ermetico.
- Aggiungete aglio tagliato a pezzetti, peperoncino, prezzemolo e menta.
- Coprite con olio extravergine di oliva finché tutti gli ingredienti sono completamente immersi.
- Lasciate riposare il contenitore per un paio di giorni, in modo che gli aromi si insaporiscano.
- Trascorso il tempo necessario per la maturazione, i carciofi sott’olio della nonna sono pronti! Potete gustarli subito o conservarli in un luogo fresco e asciutto.
Conclusion:
I carciofini sott’olio della nonna sono un’eccellente antipasto, perfetti da gustare insieme ad amici o parenti. Provateli!