Non vedo l’ora di condividere con voi la mia ricetta preferita di pasta con le sardine! Questo piatto è un classico della cucina siciliana e ha un sapore equilibrato tra il pesce azzurro, il sapore della mollica di pane tostato e l’aroma della menta appena raccolta. La tradizionale «pasta con le sarde» incorpora anche ouvo e pinoli, ma questa variante più leggera e fresca è perfetta per l’estate.
Ingredienti:
- 320g di pasta, preferibilmente linguine
- 4 sardine, pulite e dissalate
- 1 cipolla rossa, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 tazza di mollica di pane tostato, finemente tritata
- 1/3 tazza di uvetta
- 1/3 tazza di pinoli
- 1/2 tazza di uvetta
- Sale e pepe nero, a piacere
- Olio extravergine d’oliva
- 1 tazza di acqua di cottura della pasta
- Foglie di menta fresca
Istruzioni:
- In una padella grande, scaldare un po ‘di olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla e l’aglio. Rosolare fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
- Aggiungere le sardine e cuocere per 2 minuti o fino a quando diventano morbide, ma attenzione a non sbriciolarle troppo.
- Aggiungere l’uvetta e i pinoli, mescolare bene e continuare a cuocere per altri 2 minuti.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente.
- Rosolare la mollica di pane in una padella antiaderente fino a doratura e croccantezza.
- Aggiungere la pasta alla padella con il sugo di sardine e mescolare bene. Aggiungere un po ‘di acqua di cottura della pasta per creare una consistenza cremosa.
- Aggiungere la mollica di pane tostato e mescolare delicatamente.
- Servire la pasta con le sardine calda, decorata con foglie di menta fresca e pepe nero.
Buon Appetito!