Introduzione:
La pasta è forse il piatto italiano più famoso nel mondo e, grazie alla sua versatilità, si presta ad essere preparata in mille modi diversi. In questa ricetta, vogliamo proporvi un abbinamento davvero gustoso e insolito: la pasta al pistacchio e pancetta!
Ingredienti:
- 350g di pasta corta (penne, fusilli, rigatoni)
- 100g di pistacchi sgusciati
- 80g di pancetta dolce a cubetti
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 50g di parmigiano reggiano
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione:
1. In una padella antiaderente tostate i pistacchi per qualche minuto a fuoco medio, mescolando continuamente.
2. Trasferiteli in un mortaio e pestateli fino a ottenere una granella.
3. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva, l’aglio tagliato a pezzetti e il peperoncino. Aggiungete la pancetta e lasciate rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un mestolo d’acqua di cottura.
5. Mantecate la pasta con la pancetta e il pistacchio aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare gli ingredienti.
6. Impiattate la pasta e spolverizzate con il parmigiano reggiano grattugiato e un pizzico di granella di pistacchio.
La pasta al pistacchio e pancetta è pronta per essere gustata! Un piatto dal sapore intenso e originale, perfetto da preparare quando si vuole stupire gli ospiti con una ricetta diversa dal solito. Buon appetito!