Intro:
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per i suoi piatti deliziosi e semplici. Oggi vogliamo condividere con voi una ricetta tradizionale della Puglia, la ricetta delle cartellate baresi. Questi dolci di pasta sfoglia fritta sono tipici della stagione natalizia e la loro preparazione richiede solo pochi ingredienti.
Ingredienti:
- 500 grammi di farina
- 150 grammi di zucchero
- 150 ml di olio di oliva
- 125 ml di vino bianco
- 125 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito
- 1 limone grattugiato
- 1 arancia grattugiata
- olio per friggere
Preparazione:
- In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi lo zucchero, l’olio, il vino bianco, l’acqua, il sale e il lievito. Mescola tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- A questo punto, aggiungi la scorza grattugiata di un limone e un’arancia alla miscela e mescola bene. Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascia riposare per circa 2 ore in frigorifero.
- Stendi l’impasto su una superficie infarinata e taglia delle strisce di impasto lunghe circa 10 cm e larghe 1,5 cm.
- Incidi longitudinalmente ogni striscia di impasto in modo che si separi a metà senza distaccarsi del tutto. Fai passare un’estremità della striscia di impasto attraverso questo taglio e avvolgila su se stessa in modo da creare una rosa.
- In un tegame, scaldi abbondante olio per friggere le cartellate. Quando l’olio è ben caldo, immergi le cartellate e friggile fino a quando non saranno dorate. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Una volta raffreddate, cospargi le cartellate con zucchero a velo.
- Le cartellate baresi sono pronte per essere gustate! Buon appetito!