Introduzione: Le melanzane sono un ortaggio versatile e amato in cucina. Oggi vogliamo proporvi una ricetta deliziosa e facile da preparare: i medaglioni di melanzane. Un piatto vegetariano che soddisferà anche i palati più esigenti.
Ingredienti:
- 2 melanzane grandi
- 1 tazza di pane grattugiato
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- 1/4 tazza di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe nero a piacere
Procedimento:
- Prima di tutto, preparate le melanzane tagliandole a fette spesse circa un centimetro.
- Spruzzatele con il sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti per far uscire l’acqua in eccesso.
- Mentre le melanzane rilasciano l’acqua, preparate la farcitura. In una ciotola, mescolate il pane grattugiato, il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, l’uovo, il sale e il pepe nero.
- Dopo i 30 minuti, sciacquate le melanzane sotto acqua corrente e asciugatele con un canovaccio pulito.
- Poi, spennellate le fette di melanzane con l’olio d’oliva e grigliatele su una griglia per circa 2-3 minuti per lato, finché saranno tenere e dorati.
- Infine, prendete le fette di melanzane e farcitele con il composto di pane e formaggio. Riponeteli su una teglia da forno e cuocete in forno per circa 10 minuti a 180°C.
- Servite i medaglioni di melanzane caldi con una spolverata di formaggio grattugiato.
Buon appetito!