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La verza viola è un ortaggio insolito e spesso sottovalutato in cucina, ma può diventare un ingrediente protagonista di molte ricette deliziose e salutari. Oggi vi propongo la mia ricetta della verza viola ripiena di riso e funghi, perfetta per una cena invernale calda e confortevole.
Ingredienti:
– 1 verza viola
– 200 g di riso integrale
– 200 g di funghi champignon
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– Prezzemolo tritato
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe
Procedimento:
1. Iniziate lavando la verza viola e rimuovendo le foglie esterne. Lessatele in acqua bollente salata per 10 minuti, scolatele e lasciatele da parte.
2. Nel frattempo, preparate il ripieno. Tritate finemente la cipolla e lo spicchio d’aglio e fateli soffriggere in padella con un filo di olio. Aggiungete i funghi champignon puliti e tagliati a pezzetti e lasciateli cuocere finché saranno morbidi. Aggiungete il riso integrale e 400 ml di acqua bollente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15-20 minuti, finché il riso sarà cotto e l’acqua assorbita. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un pizzico di prezzemolo tritato e mescolate bene.
3. Prendete le foglie di verza viola una per volta e riempitele con un paio di cucchiai di ripieno di riso e funghi. Arrotolatele delicatamente, formando dei pacchetti compatti.
4. Disponete i pacchetti di verza viola ripiena in una teglia leggermente unta d’olio. Cuocete a forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la verza sarà dorata e croccante.
Servite la vostra verza viola ripiena di riso e funghi ben calda, magari accompagnata da una fresca insalata verde. Buon appetito!