La ricetta colombine di pane è un piatto tradizionale italiano che risale al XVI secolo. Si tratta di un impasto di pane dolce arricchito con uvetta, pinoli e scorza d’arancia candita. La forma del pane è particolare e ricorda la coda della colomba, da cui prende il nome.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 50 g di burro
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 50 g di uvetta
- 50 g di pinoli
- 50 g di scorza d’arancia candita
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra con il latte tiepido. Aggiungere due cucchiai di farina e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire con un panno e lasciare riposare per 15 minuti.
- In un’altra ciotola, setacciare la farina e aggiungere lo zucchero, il burro fuso, le uova, la scorza d’arancia candita e il sale. Mescolare bene con una spatola.
- Aggiungere il composto di lievito alla ciotola con la farina e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Aggiungere l’uvetta e i pinoli e impastare di nuovo per incorporarli bene.
- Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare l’impasto per circa 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
- Prendere l’impasto e dividerlo in due parti uguali. Formare due palle e poi allungarle come fossero la coda di una colomba.
- Adagiare le due forme su una teglia ricoperta di carta forno e lasciarle lievitare ancora per circa 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 180°C e infornare le colombine per circa 30 minuti, fino a quando sono ben dorate.
- Sfornare e lasciarle raffreddare prima di servire.
Le colombine di pane sono perfette per la colazione o la merenda, ma possono essere gustate anche come dolce dopo i pasti. Provateli e fateci sapere se vi sono piaciuti!