La ricetta dei fagioli corallo
Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono:
– 500g di fagioli corallo
– 2 spicchi d’aglio
– 1 cipolla rossa
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– 1 rametto di rosmarino fresco
– 2 foglie di alloro
– Olio EVO
– Sale e pepe
Preparazione:
1. Iniziamo pulendo e tagliando la carota, il sedano e la cipolla a cubetti. In una padella antiaderente, aggiungere un filo di olio e far appassire le verdure a fiamma media, aggiungendo poi l’aglio tritato, il rosmarino fresco e le foglie di alloro.
2. Aggiungere i fagioli corallo nella padella e coprirli con acqua fredda, in modo da coprirli completamente. Aggiungere un pizzico di sale e pepe e far cuocere a fuoco lento coperti con il coperchio per circa un’ora e mezza.
3. Durante la cottura, controllare di tanto in tanto il livello dell’acqua e aggiungerne se necessario.
4. Quando i fagioli corallo sono cotti e morbidi, togliere la padella dal fuoco e lasciarli riposare per 10 minuti.
5. A questo punto, eliminare le foglie di alloro e il rametto di rosmarino e frullare i fagioli con il loro liquido di cottura, fino ad ottenere una crema omogenea.
6. Servire la crema di fagioli corallo calda con un filo di olio EVO e crostini di pane casereccio.
La ricetta dei fagioli corallo è un piatto tipico della cucina italiana, e può essere servito come primo o come contorno per accompagnare la carne o il pesce. Questi fagioli sono particolarmente versatili e si adattano bene a diverse preparazioni, grazie alla loro consistenza cremosa e delicato sapore dolce. Con questa semplice ricetta, potrete portare in tavola un piatto gustoso e sano, che tutti apprezzeranno.