Introduzione
La ricetta graffa siciliana è un dolce diffuso in tutta la regione siciliana. Preparare le graffe richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale è davvero delizioso. Le graffe sono morbide e leggere, e possono essere servite per colazione o come dessert.
Ingredienti
- 500g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra
- 100g di zucchero
- 3 uova
- 200ml di latte
- 50g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- olio di semi di girasole per friggere
- zucchero semolato per guarnire
Procedimento
- In una ciotola, mescolare la farina con il lievito di birra e lo zucchero. Fare una fontana e aggiungere le uova, il latte e il burro fuso. Mescolare con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare l’impasto per circa 2 ore, o fino a quando raddoppia il suo volume.
- Riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente sulla spianatoia infarinata. Prendere delle porzioni di impasto e formare delle palline della grandezza di una noce. Lasciare riposare per altri 20 minuti coperte con un canovaccio.
- Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella o in una friggitrice. Friggere le graffe fino a quando sono dorate da entrambi i lati. Scolarle con una schiumarola e adagiarle su un piatto coperto di carta assorbente.
- Spolverare le graffe con zucchero semolato e servire.
Conclusioni
Le graffe siciliane sono un dolce tradizionale e molto gustoso, che vale la pena di provare almeno una volta nella vita. La loro consistenza morbida, leggera e delicata, unite alla croccantezza della crosta fanno delle graffe un vero piacere per il palato.