Buon giorno amici,
Oggi voglio condividere con voi una deliziosa ricetta di pesto di zucchine cotto. Questa ricetta è perfetta per coloro che amano la cucina italiana e vogliono provare un twist unico e saporito sul classico pesto alla genovese.
Ingredienti:
- 3 zucchine medie
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1/2 tazza di noci
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 1/4 tazza di olio d’oliva extra vergine
- sale e pepe nero a piacere
Istruzioni:
- Tagliare le estremità delle zucchine e tagliarle in pezzi di dimensioni simili. Cuocere le zucchine a vapore per circa 10-12 minuti o fino a quando sono morbide.
- In una padella, far rosolare l’aglio tritato in olio d’oliva per circa un minuto a fuoco medio.
- Aggiungere le noci nella padella e tostarle per circa 3-4 minuti a fuoco medio, girando occasionalmente.
- Mettere le zucchine cotte, l’aglio e le noci in un frullatore e frullare fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato, sale e pepe nero a piacere. Frullare gli ingredienti fino a combinare tutto bene.
- Servire il pesto di zucchine caldo o freddo su una pasta a piacere e gustare!
Buon appetito!