Cari lettori,
oggi vi propongo una deliziosa ricetta per il risotto al radicchio e fontina. Il radicchio, tipico della cucina italiana, è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte preparazioni, mentre la fontina è un formaggio morbido e cremoso che si fonde perfettamente con gli ingredienti del risotto. Questa ricetta è perfetta per una cena in famiglia o con gli amici e vi farà venire l’acquolina in bocca!
Ingredienti:
- 320g di riso arborio
- 2 teste di radicchio
- 100g di fontina a cubetti
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 800ml di brodo di verdure
- 50g di burro
- 50g di formaggio grattugiato
- Olio d’oliva extravergine
- Pepe nero
- sale
Preparazione:
- Lavate bene il radicchio e tagliatelo a striscioline
- In una pentola, fate scaldare un po’ di olio d’oliva e aggiungete la cipolla tritata. Fate rosolare per 2-3 minuti, poi aggiungete il radicchio
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto fino a quando sarà ben caldo
- Iniziate ad aggiungere il brodo di verdure poco per volta. Aggiungete un mestolo di brodo ogni volta che il riso ha assorbito quello precedente. Continuate a mescolare il risotto finché sarà morbido ma ancora al dente
- Aggiungete i cubetti di fontina e continuate a mescolare finché si sarà completamente sciolta
- Aggiungete il burro e il formaggio grattugiato e mescolate bene fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto
- Aggiungete il pepe nero a piacere e il sale se necessario
- Servite caldo e godetevi questo delizioso risotto al radicchio e fontina!
Buon appetito!