Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi una ricetta tradizionale siciliana: le Panelle e Crocché. Questi piatti sono un’esplosione di sapori e aromi, tipici della cucina siciliana. Le panelle sono delle frittelle di farina di ceci, mentre i crocché sono delle crocchette di patate ripiene di mozzarella. Sono perfetti come antipasto o per un pranzo leggero.
Ingredienti:
- 250 gr di farina di ceci
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 300 gr di patate
- 150 gr di mozzarella
- 1 uovo
- 50 gr di pangrattato
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 2 spicchi d’aglio
- olio per friggere
Procedimento:
Panelle:
- In una ciotola, mescolare la farina di ceci, il sale e il pepe nero.
- Aggiungere gradualmente l’acqua, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Mettere il composto su un fornello a fuoco medio e mescolare continuamente fino a quando si addensa, circa 10-15 minuti.
- Versare il composto in una teglia e lasciarlo raffreddare completamente.
- Tagliare la massa in rettangoli e friggere in olio caldo fino a quando non sono dorati.
- Togliere dalla padella e mettere su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Aggiungere un pizzico di sale.
Crocché:
- Cuocere le patate in acqua salata fino a quando sono morbide.
- Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate.
- Aggiungere l’uovo, la mozzarella, il pangrattato, il prezzemolo tritato e l’aglio tritato.
- Mescolare gli ingredienti fino a quando non sono ben incorporati.
- Formare delle palline con il composto di patate e mozzarella.
- Appiattirle leggermente e friggere in olio caldo fino a quando non sono dorati.
- Togliere dalla padella e mettere su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Aggiungere un pizzico di sale.
Le Panelle e Crocché sono pronti per essere serviti! Buon appetito!