Introduzione: L’autunno è il periodo perfetto per cucinare uno spezzatino alla cacciatora, un piatto caldo e saporito che ci ricorda le tradizioni della cucina italiana e l’abilità dei nostri avi nella caccia in montagna.
Ingredienti:
- 800 gr di carne di vitello tagliata a pezzi
- 1 tazza di vino rosso
- 1 cipolla tritata
- 2 carote tagliate a dadini
- 2 coste di sedano tagliate a dadini
- 1 foglia di alloro
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 tazza di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero a piacere
Preparazione:
- In una casseruola capiente riscaldare l’olio d’oliva e rosolare la carne finché non sarà ben dorata su tutti i lati.
- Aggiungere la cipolla, le carote e le coste di sedano tritate e fare appassire per alcuni minuti.
- Unire il concentrato di pomodoro e l’aglio e mescolare bene.
- Aggiungere il vino rosso, la foglia di alloro, il sale e il pepe nero e far evaporare l’alcol per qualche minuto.
- Aggiungere il brodo di carne e portare a bollore.
- Ridurre la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 1 ora e mezza o fino a quando la carne sarà tenera.
- Assaggiare e aggiustare di sale e pepe nero se necessario.
- Servire ben caldo e guarnire con erbe aromatiche fresche se lo desiderate.
Conclusione: Lo spezzatino alla cacciatora è un piatto sano e genuino che vi farà apprezzare la cucina tradizionale italiana. Questa ricetta è semplice e adatta a tutta la famiglia, perfetta per i pranzi del weekend o le cene invernali. Buon appetito!