Buon giorno a tutti i lettori,
Oggi voglio proporvi una ricetta deliziosa e piuttosto insolita – il risotto all’aglio nero. Questo piatto viene dalla cucina giapponese ed è fatto con uno degli ingredienti più interessanti: l’aglio nero. Questo tipo di aglio viene fatto fermentare per alcune settimane, creando un sapore unico e molto diverso dal normale aglio.
Ingredienti:
- 350g di riso Arborio
- 1 testa di aglio nero
- 1 cipolla tritata
- 180ml di vino bianco secco
- 1,2l di brodo di pollo o di verdure
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio d’oliva extra vergine
- sale e pepe
Preparazione:
- Iniziate facendo scaldare il brodo in un pentolino.
- In una padella, fate rosolare la cipolla con un po’ di olio d’oliva, aggiungete l’aglio nero tritato e cuocete per circa 1 minuto.
- Aggiungete il riso alla padella e tostatelo per circa 2 minuti, fino a quando è ben caldo.
- Sfumate il riso con il vino bianco e una volta evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto.
- Cuocete il risotto per circa 18 minuti, aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe. Assicuratevi di non far seccare il risotto troppo, ma nemmeno di aggiungere troppa acqua, altrimenti il riso diventa troppo bagnato.
- A fine cottura, aggiungete il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato e mantecate fino a quando il risotto risulta cremoso e il formaggio fuso.
- Servite il risotto all’aglio nero caldo, guarnendo con qualche scaglia di Parmigiano Reggiano e una macinata di pepe nero.
Il risotto all’aglio nero è un piatto molto originale e saporito che può sicuramente sorprendere i vostri ospiti. Provate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate!