Introduzione
Benvenuti amanti della cucina italiana! Oggi vi presento la mia ricetta per preparare dei deliziosi tortelli alla lastra di zucca e patate. Questo piatto tipico della tradizione toscana è perfetto per le cene in famiglia o con gli amici. Seguite passo passo la mia ricetta e otterrete dei tortelli morbidi e saporiti, ideali per soddisfare i palati più esigenti.
Ingredienti per 4 persone
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 500g di zucca
- 500g di patate
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- 60g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- rosmarino, salvia e timo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Passo 1: Iniziate preparando la pasta per i tortelli. Mescolate la farina con le uova fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
Passo 2: Nel frattempo, tagliate la zucca e le patate a cubetti. In una padella fate sciogliere il burro con uno spicchio d’aglio e le erbette aromatiche. Aggiungete le verdure, salate e pepate e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
Passo 3: Schiacciate le verdure con una forchetta per ridurle in purea. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
Passo 4: Stendete la pasta sottile e tagliatela in rettangoli. Mettete un po’ di ripieno su ogni rettangolo e richiudete a forma di tortello.
Passo 5: Fate cuocere i tortelli alla lastra in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva per circa 5 minuti da ogni lato. Servite caldi con un filo di olio sopra e una spolverata di parmigiano. Buon appetito!